In deze les zitten 28 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 4 videos.
- Ruby, in 2017 geïntroduceerd door Callebaut
- Fris, zure tonen, bessensmaak
- speciale bewerking van een speciale
'ruby cacaoboon'
- Kleur en smaak zijn van nature aanwezig
- Fermentatieproces is geheim (ongefermenteerd?)