Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
Horizon College
Word de beste versie van jezelf
‹
Terug naar zoeken
KOK_P04_Les 4 Opslaggoederen 2 en spijsvertering
Welkom bij de les
Start les:
10:25 uur
Wat heb je nodig voor deze les?
Laptop, Basisboek 3
Onderwerp van deze les:
Opslag goederen en spijsvertering
Alvast opstarten en aanmelden!
Basis kok
niveau 2, 1e leerjaar
1 / 18
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Kok
MBO
Studiejaar 1
In deze les zitten
18 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
2 videos
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Welkom bij de les
Start les:
10:25 uur
Wat heb je nodig voor deze les?
Laptop, Basisboek 3
Onderwerp van deze les:
Opslag goederen en spijsvertering
Alvast opstarten en aanmelden!
Basis kok
niveau 2, 1e leerjaar
Slide 1 - Tekstslide
Les 1
Aardappelen
Les 2
Opslag
goederen
Les 3
Ontvangst en opslag
Zetmeel
alternatieven
Les 4
Opslag 2
Spijs-vertering
Les 5
Apparatuur Basis 2
H2 en 7
Les 6
Grillen en pocheren
Les 7
technieken in de oven
Week 9
Toetsweek
Lesson-up toets
Les 8
Stoven, bakken in de pan
Lesroute kok periode 4
Slide 2 - Tekstslide
Lesdoelen
Je leert de verschillende opslagplaatsen beter kennen
Je leert de indeling in een koelkast toe te passen
Je begrijpt wat er tijdens de spijsvertering gebeurt
Slide 3 - Tekstslide
Wat is kruisbesmetting?
Slide 4 - Open vraag
Wat is drip?
Slide 5 - Open vraag
Indeling in de koelkast
Bespreek met je duo waar en hoe je het volgende gaat opslaan:
Rauw gehakt, net geleverd, 4ºC, vacuüm verpakt
Gekruide rauwe hamburgers, net geportioneerd en gevormd 9ºC, los
3 ltr afgekoelde "stoofpot"; wordt morgen geportioneerd
10 ltr afgekoelde tomatensoep, vandaag bereid
1 kg gesneden salade bedoeld voor het diner
Slide 6 - Tekstslide
Slide 7 - Video
Maak samen 5.11
BLZ. 163
timer
3:00
Slide 8 - Tekstslide
Waarom mag er in een koeling niets op de vloer staan
Slide 9 - Open vraag
Ook in een vriezer pas je labeling toe; waarom?
Slide 10 - Open vraag
HACCP: wanneer onderneem je actie als je ziet dat de display op de koeling een temperatuur boven 7º aangeeft?
A
de volgende dag als er dan nog steeds meer dan 7º staat
B
je meldt het zodra de chef binnen komt
C
je handelt meteen volgens gemaakte afspraken
D
je doet niets; pas als de temperatuur boven 10ºC komt.
Slide 11 - Quizvraag
Zoek op wat vriesbrand is
Slide 12 - Tekstslide
Lees 5.4.3
En maak 5.17 en 5.18
BLZ. 168 en 169
timer
6:00
Slide 13 - Tekstslide
Slide 14 - Tekstslide
Slide 15 - Video
Je spijsvertering
Van de docent krijg je een onderdeel van de spijsvertering.
Het is de bedoeling dat je in woorden of korte zinnen op het blaadje schrijft wat dat plaatje met de spijsvertering te maken heeft.
Schrijf duidelijk.
Kijk vooral naar het werk van anderen.
In samenspraak met je klasgenoten hangen jullie de plaatjes op in de volgorde waarop jullie denken dat de spijsvertering moet gaan.
Aan de hand van jullie bevindingen zal de docent uitleg geven over de spijsvertering.
Slide 16 - Tekstslide
Slide 17 - Tekstslide
Lesdoelen gehaald?
Je leert de verschillende opslagplaatsen beter kennen
Je leert de indeling in een koelkast toe te passen
Je begrijpt wat er tijdens de spijsvertering gebeurt
Slide 18 - Tekstslide