Johan de Witt Scholengroep
‹Terug naar zoeken

Les 5 Kaas Uienbrood 24/25

Welkom!
1 / 32
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 2,4

In deze les zitten 32 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Onderdelen in deze les

Welkom!

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 
      
timer
2:30

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Regels & Afspraken
  • Jullie laten mij uitpraten
  • We zorgen voor een veilige werkomgeving
  • We schelden niet
  • Je doet serieus mee
  • Telefoons in het Zakkie!!!

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Agenda
  • Vorige les - wat hebben we geleerd, wat ging er goed
  • Leerdoelen
  • Instructie/ uitvoeren kaas-uienbrood
  • Schoonmaken en afronden

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schrijf alles op wat je weet van de vorige les

Slide 5 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Lesdoelen vorige week
  • Je kan gehakt afwegen en er gelijke balletjes van draaien
  • Je kan water afmeten met een maatbeker
  • Je kan veilig en hygiënisch een groentesoep maken

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie
Hoofdgrondstoffen= belangrijkste ingrediënt voor het product
Voor brood zijn dat bloem, gist, water en zout.


Hulpgrondstoffen= ingrediënten die worden toegevoegd voor de geur, kleur of smaak
rozijnen, citroen, amandelspijs, noten


Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Kaas uienbrood

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Lesdoelen deze week
  • Je weet het verschilt tussen mengen en kneden
  • Je kan de ingrediënten voor brood mengen en kneden
  • Je kan in duo's het recept lezen en juist uitvoeren

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies


Kaas uienbrood

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is het verschil tussen mengen en kneden?

Slide 12 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Verschil mengen en kneden?
Tekst
Het deeg rekbaar en elastisch maken (gluten)
Ingrediënten in  volgorde bij elkaar doen tot het een bal vormt

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie brood
Rijzen = Het volume van het brooddeeg neemt toe 
  • Er komt lucht in het deeg
  • Het deeg wordt groter
  • Door middel van een rijsmiddel 
  • Hoe heet dit rijsmiddel?

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hoe heet het rijsmiddel?
A
Bloem
B
Bakmeel
C
Tarwe
D
Gist

Slide 15 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Verschil mengen en kneden?
Rijzen = Het volume van het brooddeeg neemt toe 
  • Er komt lucht in het deeg
  • Het deeg wordt groter
  • Door middel van een rijsmiddel (gist)

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Recept (2m)

Mis je iets?
timer
2:00

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Ingrediënten

- Bloem                  100 gram (i.p.v broodmix)
- Gist                        0,5 theelepel 
- Margarine           10 gram
- Lauw water         60 ml
- Strooibloem       1 tl
- Ui                             50 gr
- Kaas                       50 gr
- Zout

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Materialen

- Bakpapier                                      - Kookwekker
- Bakplaat                                         - Deegroller    
- Bekken/beslagkom                   - Plastic folie
- Maatbeker                                     - Snijplank (groen)
- Koksmes                                         - Deegroller                                     

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 20 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Uitvoeren
Je gaat nu het kaas uienbrood maken per duo.
Alle ingrediënten staan afgewogen op de werkbank.

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voorbereiding koken
1. Handen wassen 20 sec.
2. Koksbuis aantrekken
3. Haarnetje op
4. Emmer met sop 
5. Werkbank schoonmaken

Slide 23 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Aan de slag!

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afronden
Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

Je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Nabespreken - Leerdoelen
  • Je weet het verschilt tussen mengen en kneden
  • Je kan de ingrediënten voor brood mengen en kneden
  • Je kan in duo's het recept lezen en juist uitvoeren

Slide 26 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is het verschil tussen mengen en kneden?

Slide 27 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat heb je geleerd deze les? Noem minimaal 1 ding!

Slide 29 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Hoe moeilijk vond je deze opdracht?
010

Slide 30 - Poll

Deze slide heeft geen instructies

Wat vond je van de afgelopen les?
😒🙁😐🙂😃

Slide 31 - Poll

Deze slide heeft geen instructies

Slide 32 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit.