Johan de Witt Scholengroep
‹Terug naar zoeken

Les 4: Kip in het pannetje

1 / 46
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

In deze les zitten 46 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 140 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 
      
timer
2:30

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afspraken
  • Jullie laten mij uitpraten
  • We zorgen voor een veilige werkomgeving
  • We schelden niet
  • Je doet serieus mee
  • Als je dit niet doet, ga je niet koken!
  • Telefoons weg of je bent het kwijt

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Inleiding
  • Pak je laptops, theorie hoort erbij
  • Niet meedoen? Dan ook niet klagen dat de les lang duurt 
  • Je gaat niet eerder weg, dus je hoeft het ook niet te vragen

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Agenda
  • Leerdoelen
  • Theorie FiFo, bestellingen ontvangen
  • Instructie
  • Kip in het pannetje maken
  • Schoonmaken
  • Afsluiten 

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat hebben we vorige week gedaan?

Slide 6 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen
Aan het einde van de les 
  • Kan ik uitleggen wat FIFO is
  • Kan ik een pakbon en bestelling controleren
  • Heb ik veilig en hygiënisch gewerkt aan de kip in de pan

Slide 7 - Tekstslide

Leerdoelgericht werken: 
Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan
de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en
worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 
Leerdoelen

Slide 8 - Tekstslide

Leerdoelgericht werken: 
Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan
de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en
worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 
Theorie 
  • HoReCa 

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Ontvangst van goederen

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waarop controleren we producten?

Slide 11 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Maak de opdracht per 2 tal (15m)

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hoe moeilijk vond je deze opdracht?
010

Slide 13 - Poll

Deze slide heeft geen instructies

Wat betekent HACCP?
A
Hazard Analysis and Critical Control Points
B
Hazard Analysis Cleaning and Cooking points
C
Health and Care Certification Compliance Program
D
Hazardous Activity and Contamination Protocol

Slide 14 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Hazard Analysis and Critical Control Points
  • Risico analyse 
van kritische controle punten

Denk hierbij aan handcontactpunten, maar ook de temperatuur in de koelkast en de temperaturen van de producten

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Zoek op en schrijf op wat de NVWA is
en wat ze doen (5m)

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat doe de NVWA?

Slide 17 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

  NVWA

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat betekent de term FIFO?

Slide 19 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

FIFO
First In, First Out. 

Wat bedoelen we daarmee?

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

First In, First Out. 
Wat het eerst binnenkomt, gaat ook het eerst eruit

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

First In, First Out. 
  • Wat het eerst binnenkomt, gaat ook het eerst eruit
  • In de keuken, maar ook in de bar, of de supermarkt
  • En thuis?

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Kip in de pan

Slide 23 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 24 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Wat gaat er allemaal in het gerecht?

Slide 25 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Opdracht 5 minuten
  • Zoek 3 aziatische groenten op
  • Schrijf de naam op en omschrijving

Slide 26 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Bestudeer het recept (5 minuten)

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke 'fout' staat in dit recept?

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

                       Wie heeft er vragen?

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wie heeft er vragen?

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Aan de slag! 
  • Koksbuis aan
  • Haarnetje op
  • Handen wassen
  • Werkbank schoonmaken

Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Aan de slag! 
  • Koksbuis aan
  • Haarnetje op
  • Handen wassen
  • Werkbank schoonmaken

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Extra voor wie klaar is
Klaarzetten op 7 borden:
Kopje met 100 gram bloem
Kopje met 60 ml water
Blokje margarine van 10 gram
Halve ui
50 gram geraspte kaas


Slide 33 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 
Extra voor wie klaar is
  • Jasjes ophangen in het rek
  • Vuile was in kratten en wegbrengen

Slide 34 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 
Schrijf 1 ding op wat je geleerd hebt vandaag

Slide 35 - Open vraag

Door leerlingen vooraf na te laten denken over waar de opdracht aan moet voldoen, krijgen ze kwaliteitsbesef. Hierdoor zijn de leerlingen in staat om zelf in te schatten waar hun inspanningen bij de opdracht voor verbetering vatbaar zijn. 
Begrippen uit deze les
  • Pakbon
  • FIFO
  • HoReCa

Slide 36 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat betekent FIFO ook alweer?

Slide 37 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat heb je geleerd vandaag?

Slide 38 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

BEGRIPPEN UIT DEZE LES
...
...
...
...
...

Slide 39 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Exit ticket (formatief evalueren)

Zie voorbeelden in de map TOOLS 
van de gedeelde map.

Slide 40 - Tekstslide

Formatief evalueren: 
Het werken met leerdoelen maakt effectief feedback geven mogelijk.
Gedurende de les wordt continue geëvalueerd in hoeverre de leerlingen de leerdoelen
beheersen. Leerlingen gaan pas aan de slag met het volgende leerdoel wanneer zij
aantonen de vorige te beheersen. De docent laat op verschillende manieren weten waar
leerlingen naartoe werken (feed-up), of zij goed bezig zijn (feed-back) en wat de volgende
stap is (feedforward). Deze feedback is niet alleen gericht op een taak/product, maar vooral
ook op hoe leerlingen op een juist antwoord zijn gekomen (proces). Enkele praktische tips
om met formatief evalueren aan de slag te gaan: https://toetsrevolutie.nl/?p=2298 &
https://hetdigitalewerkvormenboek.files.wordpress.com/2020/07/het-digitale-
werkvormenboek.pdf
Klik op de spinner
Formatief evalueren

Slide 41 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies


Deze vraag heb ik nog.....

Slide 42 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat vond je van de afgelopen les?
😒🙁😐🙂😃

Slide 43 - Poll

Deze slide heeft geen instructies

Welk cijfer zou je jezelf geven voor aandacht tijdens deze les?
010

Slide 44 - Poll

Deze slide heeft geen instructies

Ben je blij met het resultaat?
😒🙁😐🙂😃

Slide 45 - Poll

Deze slide heeft geen instructies

Welk cijfer zou je mij geven voor deze les?
010

Slide 46 - Poll

Deze slide heeft geen instructies