Blok 2 week 2 Aardappelkoekje

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Welkom!

Aardappelkoekje

Welkom!

Afspraken

• Je telefoon is stil & in je tas
• Je praat Nederlands
• Veiligheid is alles in de keuken!
• Respect voor elkaar

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• je kan vertellen hoe een aardappel groeit
• je kan een kort stukje schrijven over het gerecht wat je hebt gemaakt, waarbij je een foto plakt. 
• je kan kruimig en vastkokend uitleggen met behulp van een voorbeeldgerecht

Theorie aardappelen

Aardappelen zijn knollen die onder de grond groeien

veel vitamine C

Theorie aardappelen

12 stuks uit 1 moederknol

spruiten = uitlopers

groeit: april tot herfst, daarna koele opslag

oogsten= het volgroeide gewas van het land halen

Theorie aardappelen

	Vastkokend	Kruimige
Kenmerk	blijft vast bij koken	valt uit elkaar bij koken
Gebruiken voor	gekookte aardappel gebakken aardappel friet salade	gekookte aardappel gepofte aardappel aardappelpuree stamppot

Wat is het belangrijkste verschil tussen een vastkokende aardappel en een kruimige aardappel?

aan een moederknol zitten aardappelspruiten

waar

niet waar

uit 1 moederknol komen ..... nieuwe aardappels

vaktaal

Oogsten = de volgroeide aardappel van het land afhalen

Vastkokend = blijft stevig na koken

Raspen = kleine stukjes maken met een rasp

kruimig = valt uit elkaar met koken

Snipperen = kleine blokjes ui snijden

voorbereiding

1. Keuken hygienisch schoonmaken

2. Materialen verzamelen

3. Ingedienten verzamelen

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop 

5. Werkbank schoonmaken

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

Bekken

Afvalbak

Rasp 

Eetlepels

Theelepel

Dunschiller

materialen

Koekenpan

Puntzeef

Bord

2 vellen keukenpapier

Bakspaan

Ingredienten

2 aardappels

1/2 sjalot

20 gram geraspte kaas

1/4 theelepel nootmuskaat

peper en zout

uitvoeren

je gaat nu de aardappelkoekjes maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Schil de aardappels met het schilmesje

Schillen in het afvalbakje!

Stap 2

Vul de steelpan met water

Leg de geschilde aardappel in de steelpan 

Breng aan de kook

Kook voor 10 minuten

Stap 3

Giet de aardappels af in de puntzeef

Rasp de aardappels boven het bekken 

Stap 4

Snipper de sjalot fijn

Voeg toe aan de geraspte aardappel

Stap 5

Voeg toe:

Geraspte kaas

Nootmuskaat

Peper

Zout

Stap 6

Meng alles goed door elkaar

Voeg een klein beetje olie in de koekenpan

Stap 7

Schep met 2 lepels wat aardappel in de koekenpan

Druk de aardappel plat

Stap 8

Bak de aardappelkoekjes aan beide zijden goudbruin

Draai om met de bakspaan zodat de koekjes heel blijven!

Stap 9

Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier

thema

• maak een foto van het eindresultaat op een bord. 
• Er mag geen leerling op de foto te zien zijn!
• stuur deze via teams naar de juf
  

Guten appetit!

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

extra taak:

• vloer vegen/dweilen
• kruidenkar
• oven schoonmaken
• temperatuur
• werkbank raam
• tafel schoonmaken
• was brengen/halen
• extra vaat

extra taak:

• wasbak 1
• wasbak 2
• wasbak 3
• wasbak 4
• producten afdekken/stickeren
• bovenkast
• kopkast 1 + 2

thema

schrijf een stukje bij je foto. 

Deze tekst moet ervoor zorgen dat iemand anders het gerecht ook wilt gaan maken. 

** tijd over. Maak opdracht 2 van je thema boekje

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

wat maak ik van vastkokende aardappel

wat maak ik van kruimige aardappel