Blok 2 week 3 deel 2 Speculaas

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Welkom!

Speculaas

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

theorie boterdeeg

De hoofdingredienten van boterdeeg zijn:

              Boter                                Bloem                                 Suiker

Theorie

Zetdeeg = zo stevig dat je het kan uitrollen

--> kruimeldeeg, tijdens het maken ontstaan er kruimels

Theorie

Wrijfdeeg= luchtig gewreven deeg

--> met een spuitzak op een bakplaat spuiten

Theorie

Roerdeeg = koeken die uitvloeien tijdens het bakken

--> hele dunne koekjes

vaktaal

voorbereiding

1. Keuken hygienisch schoon maken

2. Materialen verzamelen

2. Ingreidenten verzamelen

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop 

5. Werkbank schoonmaken

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

Bakplaat

Bekken

Mes

Ingredienten

300 gram bloem

175 gram boter

150 gram basterdsuiker

4 eetlepels speculaaskruiden

1 mespuntje zout

2 eetlepels KOUD water

uitvoeren

je gaat nu de speculaas maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding