Les 3 Kaas Uienbrood

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Welkom!

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      

Regels & Afspraken

• Jullie laten mij uitpraten
• We zorgen voor een veilige werkomgeving
• We schelden niet
• Je doet serieus mee
• Als je dit niet doet, ga je niet koken!

Agenda

• Vorige les - wat hebben we geleerd, wat ging er goed
• Instructie kaas-uienbrood
• Uitvoeren kaas-uienbrood
• Schoonmaken en afronden

Schrijf alles op wat je weet van de vorige les

Broodje gezond

Theorie

Hoofdgrondstoffen= belangrijkste ingrediënt voor het product

Voor brood zijn dat bloem, gist, water en zout.

Hulpgrondstoffen= ingrediënten die worden toegevoegd voor de geur, kleur of smaak

rozijnen, citroen, amandelspijs, noten

Lesdoelen

• Je kan in duo's de ingrediënten voor brood mengen en kneden
• Je kan in duo's het recept lezen en uitvoeren

Kaas uienbrood

Theorie brood

Rijzen = Het volume van het brooddeeg neemt toe 

• Er komt lucht in het deeg
• Het deeg wordt groter
• Door middel van een rijsmiddel (gist)

Uitvoeren

Je gaat nu het kaas uienbrood maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 C

Stap 2

Stort de bloem op je werkbank

Maak een cirkel van de bloem

Stap 3

In de cirkel: water en gist

Buiten de cirkel: zout

Water

Gist

Zout

Stap 4

Draai rondjes in de cirkel en neem steeds wat bloem mee

Stap 5 

Er ontstaat een papje

Ga door zodat er een deeg ontstaat

Kneed het deeg 10 minuten

Stap 6

Dek het deeg af met folie

Laat 30 minuten rijzen

Stap 7

Snijd de uien verticaal door

Verwijder de schil

Snijd de uien in dunne ringen

Stap 8

Verdeel het brooddeeg in 2 gelijke stukken

Gebruik de weegschaal

Stap 9

Bestuif de werkbank met een beetje bloem

Rol het deeg uit tot een lange lap en leg deze op het bakpapier

Laat even rusten

Stap 10

Beleg het deeg met uien

Bestrooi het deeg met geraspte kaas

Stap 11

Bak het kaas uienbrood in 25 minuten af in de oven

Serveer lauwwarm

Eet smakelijk!

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop 

5. Werkbank schoonmaken

Afronden

Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

Je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Nabespreken

Kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. Lekker
2. Niet lekker
3. Een beetje lekker
4. Ik heb het niet geproefd

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding