oliebollen

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Welkom!

oliebollen

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

leerling kan een gevaar van social media benoemen

leerling kan uitleggen voor welke techniek je een garde gebruikt

leerling kan voorzichtig oliebollen in een pan leggen, zonder te spatten

theorie

garde = opkloppen en roeren

spatel = roeren

pannenlikker = roeren, doorspatelen

theorie

frituur =  pan om te frituren

olie 170/180 graden

verwarmd door een verwarmingselement

regelmatig schoonmaken en olie vernieuwen

media

maak de opdrachten

krenten (kleine pitloze druivensoort)

rozijnen ( grote druivensoort geweekt, lichter van kleur)

vaktaal

PUNTZEEF
= zeef met een punt. hiermee kan je groente spoelen of bloem zeve

RIJZEN
= luchtig laten worden van je deeg door gist

SCHUIMSPAAN = grote platte lepel met gaatjes. Om schuim weg te halen of producten in olie/water te draaien

ROZIJN
= licht/bruine gedroogde druiven, vaak groter dan rozijn

KRENT
= zwart/blauwe gedroogde druiven

voorbereiding

we gaan 3 kleine pannenkoeken maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

• Bekken

• Puntzeef

• Maatbeker

• Soepkom

materialen
Weegschaal

• Eetlepel 2 stuks

• Vershoudfolie

• Schuimspaan

• bord

Ingredienten

• 200 gram oliebollenmix

• 200 gram water van 37 ℃

• 20 gram rozijnen

• 20 gram krenten

• Poedersuiker 1 eetlepel

uitvoeren

je gaat nu de oliebollen maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

1. Doe 25 gram krenten en 25 gram rozijnen in een bakje met lauwwarm water (10 min) 

stap 2

2. Meng 200 gram oliebollenmix met 200 gram water met de garde (10 min)

stap 3

3. Giet de krenten en rozijnen af met een puntzeef/bolzeef

stap 4

4. Dep de rozijnen en krenten droog met keukenpapier.

5.Doe de krenten en rozijnen bij de mix

stap 5

Laat het deeg 30 minuten rijzen onder vershoudfolie op de oven.  

stap 6

Ruim je spullen op en maak alles schoon

stap 7 

8. Haal het plastic van de bak.

NIET DOORROEREN!!!!!!

Doe 2 eetlepels in een soepkom met water

stap 8

9. Schud het water van de lepel af en schep wat deeg uit de bak. Duw met je andere lepel VOORZICHTIG het deeg in de frituurpan. 

stap 9

Draai na 2 minuten de oliebol om met de schuimspaan. 

stap 10 

bak de andere kant van de oliebol in 2 min bruin. 

stap 11

Leg keukenpapier op je bord. Laat je oliebollen 5 minuten uitdruipen. 

stap 12

Gooi het papier weg.

Strooi poedersuiker over de oliebollen.

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Reflectie

Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Wat is een gevaar van social media?

leerling kan een gevaar van social media benoemen 

welke 2 technieken voer je uit met een garde?

leerling kan uitleggen voor welke techniek je een garde gebruikt

hoe zorg je ervoor dat er geen olie spettert in de pan?

leerling kan voorzichtig oliebollen in een pan leggen, zonder te spatten