Johan de Witt Scholengroep

lasagna

Lasagna

1 / 41

Slide 1: Tekstslide

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

In deze les zitten 41 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Lesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Lasagna

Slide 1 - Tekstslide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Tekstslide

lesdoelen

leerling kan een bechamelsaus maken, ZONDER deze aan te laten branden

leerling kan een tomatensaus maken, waarin de itarliaanse kruiden goed te proeven zijn

Slide 3 - Tekstslide

stage opdrachten

pak je stage map erbij.

Laat je planning zien.

Slide 4 - Tekstslide

vaktaal

gepelde tomaten = tomaten zonder schilletje

italiaanse kruiden = thijm, oregano, basilicum, salie, rozemarijn

fruiten = bakken van groente zonder het te laten kleuren

1/3 =

brunoise = blokjes

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Tekstslide

voorbereiding

we gaan 3 kleine pannenkoeken maken.

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Tekstslide

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer.

3. vul tot het 2e streepje.

Slide 9 - Tekstslide

materialen

• Groene snijplank + Koksmes

• Soeplepel

• Pollepel

• Koekenpan

• Steelpan

• Garde

• bekken 2x

Slide 10 - Tekstslide

Ingredienten

• 0,5 paprika

• 0,25 Courgette

• Italiaanse kruiden

• 2 eetlepel olie

Ingredienten

• 30 gram kaas

• 125 gram Lasagne bladen

• 0,5 blik Gepelde tomaten

• 2 uien

Slide 11 - Tekstslide

uitvoeren

je gaat nu de bechamelsaus maken.

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 12 - Tekstslide

Stap 1

smelt de boter in een pannetje

Slide 13 - Tekstslide

Stap 2

voeg de bloem toe

bak dit voor 1 min.

blijf roeren!!

Slide 14 - Tekstslide

Stap 3

verkruimel het 1/2 blok bouillon over je roux

Slide 15 - Tekstslide

Stap 4

voeg in delen de melk toe.

Slide 16 - Tekstslide

Stap 5

maak op smaak

Slide 17 - Tekstslide

Stap 5

zet het vuur uit.

laat de saus afkoelen

Slide 18 - Tekstslide

uitvoeren

je gaat nu de lasagna maken.

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 19 - Tekstslide

Stap 1

snipper je ui

Slide 20 - Tekstslide

stap 2

snij je wortel en paprika brunoise

Slide 21 - Tekstslide

stap 3

verwarm 1 eetlepel olie in de koekenpan.

fruit de groenten aan.

Slide 22 - Tekstslide

stap 4

voeg de kruiden en tomaten toe.

Slide 23 - Tekstslide

stap 6

maak op smaak

Slide 24 - Tekstslide

stap 7

leg een beetje saus op de bodem

Dek deze af met lasagna bladen

Slide 25 - Tekstslide

stap 8

leg wat bechamel op het blad.

Leg hierop wat rode saus

Slide 26 - Tekstslide

stap 9

herhaal de stappen.

Eindig met lasagna bladen.

Slide 27 - Tekstslide

stap 10

doe je overgebleven bechamel op de bovenste laag.

Dek deze af met kaas

Slide 28 - Tekstslide

stap 11

zet je lasagna voor 30 minuten in de oven.

Slide 29 - Tekstslide

stap 12

haal je lasagna uit de oven.

laat deze 5 minuten afkoelen

Slide 30 - Tekstslide

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 31 - Tekstslide

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 32 - Tekstslide