Landstede Groep
‹Terug naar zoeken

Dag en weekmenu's Taak 5-6

Dag en weekmenu's
1 / 29
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

In deze les zitten 29 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

Onderdelen in deze les

Dag en weekmenu's

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Koolhydraten
Vetten
Eiwitten
Mineralen en vitaminen
Water

Slide 2 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

              Wat is vet? Zet in het vak.
Vetten
    Bouwstof
     Brandstof
  Reserve stof
  Beschermende 
             stof

Slide 3 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Onverzadigde vetten.
Verzadigde vetten.

Slide 4 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Voeding
Samenstellen menu

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Bij het samenstellen van een menu voor een bepaalde doelgroep moet je rekening houden met de wensen en de gezondheid van de gasten.
Menu:  Dit is een maaltijd die uit minimaal drie gangen bestaat en in de juiste volgorde wordt opgediend


Bij het samenstellen van een menu voor een bepaalde doelgroep moet je rekening houden met de wensen en de gezondheid van de gasten.

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Menu samenstellen

1. Voorgerecht (Soep)
2. Hoofdgerecht
3. Nagerecht 

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waar moet een menu aan voldoen?
  • Kleurstelling
  • Afwisseling in bereidingstechnieken
  • Afwisseling in gerechten
  • Seizoen 
  • Verzadigheid, is het voldoende?
  • Schijf van vijf

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Het menu is gebakken kip met kerriesaus, zilvervliesrijst en karamelvla, Uit welke vakken uit de Schijf van Vijf is niets gekozen?
Groente & Fruit
Dranken
brood, graanproducten en aardappelen
Smeer- en beriedingsvetten
zuivel, noten, vis, peulvruchten, vlees, ei
Niets  gekozen
niets gekozen
wel gekozen
wel gekozen
wel gekozen

Slide 9 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Maken Taak 5

- opdracht 2A, B, C
- opdracht 3 
- opdracht 4
timer
30:00

Slide 10 - Tekstslide

Met de klas wordt er 1 activiteit gekozen, vervolgens mag deze opdracht in (willekeurige) tweetallen gemaakt worden, dit hoeft dus niet met diegene waar ze de tentamenopdracht mee maken.

- Hier hebben ze 20 minuten de tijd voor (gebruik hiervoor de timer)
- Klassikaal bespreken; wie heeft wat, wie wat anders en waarom. 

-Uitleg: hoe leg je de activiteit uit aan de deelnemers?
-Regels: Wat zijn de regels? 
(bv. met voetbal alleen bal met voet, bal laag houden, binnen de lijnen blijven, elkaar niet aanraken, etc.)
-Warming-up: Wat ga je doen om op te warmen? 
bv. rondjes lopen, rekken/strekken
-Coolingdown: Wat ga je doen om af te koelen en het lichaam te herstellen?
bv. rondje rustig wandelen, rekken/strekken
-Veiligheid: Wat wordt er gedaan qua veiligheid?

Mastiek en mise en place

Belangrijk tijdens het te woord staan van gasten:

  • luisteren
  • samenvatten
  • doorvragen

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Mastiek maken
Alle voorbereidende werkzaamheden die je niet in het zicht van de gast kan doen

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 13 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Voorbeelden van mise-en-place werkzaamheden:

  • schoonmaken van dienbladen
  • poleren van glazen, bestek en borden
  • opdekken van tafels
  • opzetten van muziek
  • vouwen van servetten

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Mise en place of mastiek?

Is het nu duidelijk?

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Alle kleine voorbereidende werkzaamheden zijn:
A
Mastiek maken
B
Mise-en-place
C
Menage zetten
D
Poleren

Slide 16 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Mastiek of mise-en-place?
Servetten vouwen
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 17 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Mastiek of mise-en-place?
Glazen poleren
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 18 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Mastiek of mise-en-place?
Bestek poleren
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 19 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Mastiek of mise-en-place?
Stofzuigen
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 20 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Mastiek of mise-en-place?
Tafels indekken
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 21 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Afwassen
schoonmaken
poleren
oppoetsen

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 23 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Het standaardcouvert

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

TAFELDEKKEN

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Alles ligt gespiegeld 
Lepel hoort tussen de vork
Het glas hoort rechts te staan

Slide 26 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat klopt hier niet?
De grote vork hoort in de 'hals' van de kleine vork te liggen. De placemat ligt te dicht op de tafelrand.

Slide 27 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Lesbrief 2. Dag en weekmenu’s

Taak 5
Opdracht 2 maken
Opdracht 3 maken
Opdracht 4 maken



Taak 6
Opdracht 2 maken
Opdracht 3 maken
Opdracht 4 doen & inleveren in elo



Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Ben je klaar met alles?
Ga dan naar taak 8 en speel het spel 'werken in een zorghotel'en doe de begrippentrainer van de lesbrief.

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies