LMC Voortgezet Onderwijs
‹Terug naar zoeken

Salmonella en kruisbesmetting

Salmonella en kruisbesmetting
Haccp en NVWA 
Salmonella en kruismesmetting
1 / 15
volgende
Slide 1: Tekstslide
Consumptieve techniekPraktijkonderwijsLeerjaar 1,2

In deze les zitten 15 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

Onderdelen in deze les

Salmonella en kruisbesmetting
Haccp en NVWA 
Salmonella en kruismesmetting

Slide 1 - Tekstslide

Wat gaan we deze les doen?
We gaan het vandaag hebben over:
HACCP en NVWA
Kruisbesmetting en Salmonella

Slide 2 - Tekstslide

Wat is HACCP en NVWA een korte introductie:
Vandaag gaan we onder andere hebben over HACCP en hygiënecode.
HACCP gaat over hygiëne en schoonhouden.
Hygiënecode zijn de HACCP-regels zoals ze gelden voor de horeca. 

De NVWA is de Nederlandse voedsel en waren autoriteit en die controleren en houden toezicht of wij dat allemaal wel goed doen.


Slide 3 - Tekstslide

HACCP
In de horeca werk je volgens de HACCP-richtlijnen. Dat betekent dat je vooral op 2 dingen let:
  • je onderzoekt of er iets is wat de veiligheid van het voedsel in gevaar kan brengen
  • je voorkomt gevaar tijdens de voedselverwerking
HACCP
Staat voor
Simpel gezegd betekent dit 2 dingen: 
  • je onderzoekt of er gevaar is voor de veiligheid van jouw voedsel 
  • je voorkomt of vermindert gevaar voor de voedselveiligheid
De Nederlandse Voedsel- en WarenAutoriteit (NVWA) controleert horecabedrijven of ze zich wel aan de HACCP-regels houden

Slide 4 - Tekstslide

Wat doet de NVWA?
Wat hebben HACCP en NVWA met elkaar te maken?
Als je in de horeca werkt, werk je volgens het HACCP systeem. ​
  • Je controleert tijdens je werk of er veilig en schoon gewerkt wordt met voedsel. ​
De NVWA (Nederlandse voedsel en waren autoriteit) controleert of bedrijven zich aan de HACCP regels houden. 

Slide 5 - Tekstslide

Waar staan de letters HACCP voor?

A
Hazard, analysis, critical, control, points
B
Hozord, analisis, citrus, controle, punten
C
Hoe, anders, check, controle, precies
D
Hond, aap, cavia, cavia, panter

Slide 6 - Quizvraag

HYGIENE

Slide 7 - Woordweb

Slide 8 - Video

Wat is kruisbesmetting?

Slide 9 - Open vraag

Goede snijplanken/ materialen gebruiken
voorkomt kruisbesmetting!
Kruisbesmetting veroorzaakt Salmonella!
Dit is een voedselinfectie en daar wordt je ziek van...


Slide 10 - Tekstslide

Goede snijplanken/ materialen gebruiken
voorkomt kruisbesmetting!
Kruisbesmetting veroorzaakt Salmonella!
Dit is een voedselinfectie en daar wordt je ziek van...


Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Video

Slide 13 - Sleepvraag

Rode snijplank
Blauwe snijplank
Witte snijplank
Groene snijplank

Slide 14 - Sleepvraag

Werk schoon en veilig!
  • Werk met schone materialen
  • Was je handen regelmatig
  • Werk met de juiste materialen
  • Eet geen rauwe kip
Einde!


Slide 15 - Tekstslide