LMC Voortgezet Onderwijs

Snijtechnieken

1 / 16

Slide 1: Tekstslide

Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmboLeerjaar 3

In deze les zitten 16 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 4 videos.

Onderdelen in deze les

Snijtechnieken

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Snijtechnieken

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Meest voorkomende snijtechnieken:

Brunoise

Juliënne

Chinoise

nog een paar snijtechnieken:

En paysanne

Emincer

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Snijtechniek: brunoise

Brunoise snijden betekent alles in kleine blokjes snijden.

- 2 tot 5 mm per blokje

- beste voor opvulling of soepgroenten

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Snijtechniek: julienne

Julienne betekent letterlijk een lengte van 5 cm

- luciferdikte van max. 2 mm

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 6 - Video

https://youtu.be/ZKJL2HZccsE

extra uitleg over deze snijtechnieken

Snijtechniek: chinoise

- blokjes gesneden in de vorm van ruitjes

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 8 - Video

Deze slide heeft geen instructies

En paysanne

het snijden van plakken (dun of dikte van 0.5 centimeter) en deze in driehoekjes snijden

Emincer snijden

het snijden van fruit of groenten in dunne plakjes

Snijtechniek: en paysanne en eminceren

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 10 - Video

En paysanne snijtechniek

Slide 11 - Video

Eminceren van een ui

zelf aan de slag!

Slide 12 - Tekstslide

De leerlingen gaan zelf aan de slag met de snijtechnieken. Er worden duo's gemaakt en de leerlingen gaan aan de slag met de verschillende snijtehnieken. Bij elke snijtechniek moeten de leerlingen een foto maken van de handeling. Deze moeten de leerlingen later bij de 'toepassing' in de Lessonup verwerken

Snijtechnieken

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Video

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Video

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Video

Slide 11 - Video

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Open vraag

Slide 14 - Open vraag

Slide 15 - Open vraag

Slide 16 - Sleepvraag