Ingrediënten soezen
100 gram melk 100 gram water 100 gram boter, in klontjes 100 gram patentbloem 1 gram zout 4 á 5 (200 gram) eieren
Procedure
1
BRENG INGREDIËNTEN AAN DE KOOK
Breng melk, water, zout en boter in een kleine pan aan de kook.
2
VOEG DE BLOEM TOE
Als de boter is gesmolten haal je de pan van het vuur en voeg je de bloem in één keer toe.
3
ROER DE BLOEM DOOR DE BOTER
Roer de bloem met een spatel door de boter, zodat er een egale massa ontstaat.
4
VERHIT DE MASSA
Verhit de massa op het vuur, totdat het beslag een bal vormt die van de pan loslaat.
5
VOEG DE EIEREN TOE
Zet het vuur uit. Voeg de eieren één voor één toe en roer deze volledig weg. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen.
Je hebt het deeg goed geroerd als het deeg:
loskomt van de pan.
een dikke pap is.
helemaal gaar is.
geen klonten heeft.
tussen duim en wijsvinger glad aanvoelt.