LMC Voortgezet Onderwijs
‹Terug naar zoeken

Snijtechnieken kooklessen

Snijtechnieken
1 / 25
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 25 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 5 videos.

time-iconLesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

Snijtechnieken

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Doel
Na deze les kan ik de snijtechnieken: Julienne, Brunoise, Chinoise en Carré benoemen en herkennen.

Na deze les weet je hoe je de tafel moet afdekken

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Programma 
  • Verschillende snijtechnieken
  • Keukengerei
  • Tafeldekken 
  • Afsluiten  

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Snijtechnieken

Slide 4 - Woordweb

Waar denk jij aan bij het woord snijtechnieken

Slide 5 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Snijtecnieken
Door het gebruik van snijtechnieken geef je producten een mooie vorm. Als je de snijtechniek goed beheerst kun je snel en netjes werken.

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Julienne
  1. Schil de wortel
  2. Snijd de randen van de wortel zodat je een rechthoek krijgt.
  3. Snijd plakken van een halve centimer
  4. Snijd repen van een halve centimeter.

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 8 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Brunoise
  1. Schil de wortel 
  2. Snijd de randen van de wortel zodat je een rechthoek krijgt.
  3.  Snijd plakken van een halve centimer 
  4. Snijd repen van een halve centimeter.
  5. Snijd blokjes van een halve centimeter

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 10 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Chinoise
  1. Snijd de prei in de lengte door
  2. was de prei
  3. Snijd de preibladeren in llange repen van 1 centimeter breed
  4. Maak ruitjes van 2 centimeter.

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 12 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Carré
  1. Schil de aardappel
  2. Snijd de randen van de aardappel zodat je een rechthoek krijgt.
  3. Snijd plakken van 1 tot 2 centimeter
  4. Snijd repen van 1 tot 2 centimeter
  5. Snijd blokjes van 1 tot 2 centimeter.

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 14 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Keukengerei
In de keuken heb je verschillende apparatuur en materialen die je tijdens het koken kunt gebruiken. 

Welke keukengerei ken jij allemaal?

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies


A
Spatel
B
Mixer
C
Garde
D
Lepel

Slide 16 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat is dit?
A
slabak
B
pan
C
vergiet
D
hoed

Slide 17 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies


A
spatel
B
lepel
C
pannenlikker
D
pannenliker

Slide 18 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat is dit?
A
vliegenmepper
B
courgettemes
C
kaasschaaf
D
vleesmepper

Slide 19 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat is dit?
A
lepel
B
pollepel
C
stamper
D
leppel

Slide 20 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Tafeldekken 
Een mooi gedekt tafel zorgt voor een prettige sfeer. Voor veel mensen is de maaltijd een hoogtepunt op de dag. 

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Opdracht
Voeding hoofdstuk 5 
5.14 rondom de maaltijd
opdracht 1t/m 9
Theorieboek: blz 170 t/m 172

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Eens kijken wat jullie nog weten.
Sleep de woorden naar de juiste afbeeling.
Julienne
Brunoise
Chinoise

Slide 23 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Praktijkopdracht
Zoek op internet naar hoe je een tafel moet dekken. Ga vervolgens thuis de tafel dekken voor 2 personen. Maak hier een foto van en deel het in de opdracht. 

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies