LMC Voortgezet Onderwijs
‹Terug naar zoeken

Eieren

Eieren

1 / 20
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 20 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

Eieren

Slide 1 - Tekstslide

Eieren!
Welke ei soorten kennen jullie?
Waar gebruiken jullie eieren voor?
Hoe wordt jou favoriete Eitje bereidt?

Slide 2 - Tekstslide

Aan het einde van deze les:
  • Kun je de onderdelen van het ei benoemen.
  • Weet je hoe je eieren het beste kunt bewaren.
  • Kun je de versheid van eieren beoordelen.
  • Kun je aan de hand van een recept een ei pocheren. (laatste uur)

Slide 3 - Tekstslide

Wat verstaan wij onder eieren?
Met andere woorden, in een recept wordt naar eieren gevraagd, welke  eieren gebruik je dan?
Wat zijn de verschillende manieren van produceren?
Wat zijn de verschillende maten?



Slide 4 - Tekstslide

Productie van eieren
0. Biologisch / Eco ei
1.  Vrije uitloop / boederij ei
2. Scharreleieren
   a. Mais
   b. Viergranen
   c. Grasei
3. Legbatterij

Slide 5 - Tekstslide

Maten van eieren
XL zeer groot, +73gram
L groot, 63-73 gram
M gemiddeld, 53-63 gram
S klein, -53 gram

Slide 6 - Tekstslide

Bewaren van eieren
  • Koel en donker, maximaal 12 graden.
  • Niet bij sterk ruikende producten. (of juist wel)
  • Eieren nemen makkelijk geuren over, hoe komt dit?

Slide 7 - Tekstslide

Salmonella
Bacterie
Op (en in) het ei
Ontsteking
Diarree
Kapotte schalen
Pasteuriseren / VERS

Slide 8 - Tekstslide

Opbouw van een ei
Schaal
Hagelsnoeren
Luchtkamer
Dooier
Eiwit
Dooierkiem

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide

Gebruik van eieren
  • Als Ei
             warm/koud
  • Als bindmiddel
  • Als rijsmiddel

Slide 11 - Tekstslide

Drijftest om versheid te controleren.

Slide 12 - Tekstslide

Pocheren
Pocheren (kooktechniek) is het gaar maken van voedsel in vocht, net iets onder het kookpunt. 
 Pocheren kan gebeuren in water met een scheutje azijn

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Video

Gepocheerd ei

Slide 15 - Tekstslide

Een ei pocheren is?
A
Bakken in een koekenpan
B
In een coccot in de oven garen
C
7 minuten koken
D
Onder het kookpunt garen

Slide 16 - Quizvraag

Een vers ei in water
A
Drijft
B
Ligt plat op de bodem
C
Raakt de bodem en komt iets omhoog
D
Zweeft in het water

Slide 17 - Quizvraag

De schaal
A
is eetbaar
B
is poreus, laat lucht en water door.
C
word op de plaats gehouden door de hagelsnoeren
D
Kern waar kuiken uit groeit.

Slide 18 - Quizvraag

Eieren kunnen het best bewaard worden in
A
het magazijn
B
de vriezer
C
de keuken
D
bij maximum temperatuur van 12 graden.

Slide 19 - Quizvraag

Vragen ?






Bedankt!

Slide 20 - Tekstslide