Les 2 - Voedselveiligheid Rauw en bereid - Kruisbesmetting voorkomen

• Voortgezet speciaal onderwijs
• Praktijkonderwijs

Instructies

In deze demo-les behandelen we één van de leerdoelen binnen het HACCP certificaat. Via deze link open je de docentenhandleiding voor de gehele les-serie HACCP van PROVSO. 

In deze docentenhandleiding vind je onder andere een overzicht van alle onderdelen en het totaal aan leerdoelen die we in de vijf lessen behandelen. 

HACCP - Demo Les 2

Voedselveiligheid

Rauw en bereid

Deze les gaat over:

• Kruisbesmetting voorkomen
•  Werken met bederfelijke producten
• Producten schoonmaken

1. Kruisbesmetting voorkomen

6 snijplanken

Wat is 'gevogelte'?

1. Kip, kalkoen, eend
2. Varken, rund
3. Brood, taart
4. Appel, peer

Wat is 'wild' vlees?

1. Varken, rund
2. Kip, kalkoen
3. Haai, walvis
4. Hert, zwijn, konijn

Ieder ingrediënt een eigen plank

Wat hoort op welke snijplank?

00:06

Dit is vis. Op welke kleur snijplank hoort dit?

1. Geel
2. Blauw
3. Groen
4. Bruin

00:13

Dit is brood. Op welke kleur snijplank hoort dit?

1. Rood
2. Bruin
3. Geel
4. Wit

00:22

Dit is kip. Op welke kleur snijplank hoort dit?

1. Geel
2. Rood
3. Bruin
4. Groen

00:32

Dit is groente en fruit. Op welke kleur snijplank hoort dit?

1. Blauw
2. Rood
3. Groen
4. Wit

00:40

Dit is vlees. Op welke kleur snijplank hoort dit?

1. Rood
2. Blauw
3. Bruin
4. Wit

00:48

Dit is 'wild'. Op welke kleur snijplank hoort dit?

1. Wit
2. Bruin
3. Rood
4. Groen

Weet je ze allemaal nog?

Sleep het juiste gerecht op de juiste snijplank

Brood

Vlees

Groente en fruit

Vis

Wild

Gevogelte

Op welke kleur plank snij je varken?

1. Bruin
2. Geel
3. Groen
4. Rood

Op welke kleur plank snij je zalm?

1. Wit
2. Blauw
3. Rood
4. Groen

Op welke kleur plank snij je peer?

1. Groen
2. Blauw
3. Rood
4. Bruin

Op welke kleur plank snij je kip?

1. Bruin
2. Geel
3. Rood
4. Wit

Op welke kleur plank snij je taart?

1. Wit
2. Rood
3. Bruin
4. Groen

Op welke kleur plank snij je hert?

1. Wit
2. Blauw
3. Rood
4. Bruin