ROC Mondriaan
‹Terug naar zoeken

Indonesische keuken les 03

Indonesische keuken les 03


Warenkennis
Opdracht Pepesan bespreking
1 / 6
volgende
Slide 1: Tekstslide
KokMBOStudiejaar 1-4

In deze les zitten 6 slides, met tekstslides.

time-iconLesduur is: 90 min

Onderdelen in deze les

Indonesische keuken les 03


Warenkennis
Opdracht Pepesan bespreking

Slide 1 - Tekstslide

Warenkennis
Welk ingrediënt?

Slide 2 - Tekstslide

Hoe ziet de periode toets eruit?
  • Twee onderdelen:
  • Voorbereiding: Receptuur omrekenen en uitwerken van 2 naar 5 personen in receptenkaart format.
  • Uitvoering: In de praktijk voor twee personen koken. Wordt beoordeeld door instructie docent

Slide 3 - Tekstslide

Recept:
Te vinden in Teams:

Makreel (Ikan) Pepesan
Atjar Ketimoen
Nasi Goreng

Slide 4 - Tekstslide

In welk format?
Werk het receptuur uit in een receptenkaart.
Benoem bij de bereidingswijze de kritieke punten.
Werk bijbehorende technieken uit.

Slide 5 - Tekstslide

Wanneer opleveren?

De uitwerking van het receptuur moet 24 uur voorafgaand de praktijktoets ingeleverd zijn bij je KZD vakdocent.

Slide 6 - Tekstslide