Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
ROC Mondriaan
‹
Terug naar zoeken
Les 1 basistechnieken en handelingen koude voorgerechten
1 / 23
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Kok
MBO
Studiejaar 2
In deze les zitten
23 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
7 videos
.
Lesduur is:
90 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Slide 2 - Tekstslide
Slide 3 - Tekstslide
Slide 4 - Tekstslide
Slide 5 - Video
Waarmee schep je de groente in het kokende water?
A
Soeplouche
B
Draadspaan
C
Pollepel
D
Schuimspaan
Slide 6 - Quizvraag
Waarom koel je het product direct terug in ijswater?
A
om verkleuring tegen te gaan
B
anders gaard het product door
C
Om de juiste kleur te behouden
D
anders blijven de groentes te hard
Slide 7 - Quizvraag
Slide 8 - Video
Slide 9 - Video
Slide 10 - Video
schrijf zoveel mogelijk woorden
op die in je opkomen na het zien
van het filmpje over pocheren
Slide 11 - Woordweb
Slide 12 - Video
https:
Slide 13 - Link
Schrijf in eigen woorden het verschil op tussen warm en koud roken
Slide 14 - Open vraag
Basistechnieken koude voorgerechten
schrijf alle technieken die op de volgende pagina te lezen zijn op een papiertje.
Pak Resiba 3 erbij en werk alle technieken uit.
Slide 15 - Tekstslide
Slide 16 - Tekstslide
Welke keuken techniek is op de kipfilet toegepast?
Slide 17 - Open vraag
Welke keukentechniek is er hier toegepast?
Slide 18 - Open vraag
Slide 19 - Video
Slide 20 - Video
Hoe noemen we het als we een terrine vorm met deeg bekleden?
Slide 21 - Open vraag
Slide 22 - Tekstslide
Opdrachten
Maak alle opdrachten in je werkboek tot hoofdstuk 1.3
Slide 23 - Tekstslide