Periode 1 Quiz
1 / 28
Lesduur is: 60 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Slide 2 - Tekstslide
Waar staat HORECA voor?
Slide 3 - Open vraag
Bij welke verzorging heb je recht op ontbijt, lunch en diner?
A
Logies
B
Halfpension
C
All inclusive
D
Vol pension
Slide 4 - Quizvraag
Noem de 6 P's
Slide 5 - Open vraag
Welke 3 vormen van hygiëne kennen we?
Slide 6 - Open vraag
Wat weet jij over hygiëne?
Slide 7 - Woordweb
Bacterien houden wel van:
Bacterien houden niet van:
Eten met neutrale smaak
Vocht
10-50 graden
Zuurstof
Eten met extreme smaak
Droge omgeving
1-9 graden
51-75 graden
Vacuüm
Slide 8 - Sleepvraag
Hoe heet het snijgedeelte van het mes?
A
Snede
B
Lemmet
C
Krop
D
Heft
Slide 9 - Quizvraag
Welke soorten messen ken je?
Slide 10 - Woordweb
Welke product(en) schil je?
A
Courgette
B
Appel
C
Paddenstoel
D
Sinaasappel
Slide 11 - Quizvraag
Wat is monderen?
Slide 12 - Open vraag
Schoonmaaktechnieken:
Slide 13 - Woordweb
Welke soorten ongedierte ken je?
Slide 14 - Woordweb
Wat is circulair afval?
Slide 15 - Open vraag
Welke kleur krijgt een doorgesneden aardappel?
A
Rood
B
Groen
C
Blauw
D
Geel
Slide 16 - Quizvraag
Beschrijf de techniek Ciseleren:
Slide 17 - Open vraag
Noem zoveel mogelijk opdeeltechnieken:
Slide 18 - Woordweb
Welk antwoord is enkel specerijen?
A
Kaneel, kruidnagel, zwarte peper, chili peper
B
Kaneel, steranijs, piment bes, Saffraan
C
Kruidnagel, koreanderzaad, venkelzaad, tijm
D
Kruidnagel, appel, peer, framboos
Slide 19 - Quizvraag
Hoe sla je een aardappel op?
A
Boven de 15 graden, droog, donker
B
Koeling, donker, vochtig
C
Droog, donker, +/- 10 graden
D
Nat, in de zon, 20 graden
Slide 20 - Quizvraag
Noem zoveel mogelijk kruiden:
Slide 21 - Woordweb
Wat is een wortel- knolgewas
A
Bloemkool
B
Aubergine
C
Knolselderij
D
Bieten
Slide 22 - Quizvraag
Waarom is een witte asperge wit?
Slide 23 - Open vraag
Wat zijn de beste omstandigheden in de koude keuken?
A
temperatuur van 18 graden, Luchtvochtigheid tussen 40%-60%, Luchtsnelheid van 0,25 meter per seconde.
B
temperatuur van 6 graden, Luchtvochtigheid tussen 40%-60%, Luchtsnelheid van 0,1 meter per seconde.
C
temperatuur van 10 graden, Luchtvochtigheid tussen 80%-90%, Luchtsnelheid van 0,25 meter per seconde.
D
temperatuur van 28 graden, Luchtvochtigheid tussen 40%-60%, Luchtsnelheid van 0,25 meter per seconde.
Slide 24 - Quizvraag
Wat snij je op een bruine snijplank?
A
Brood
B
Rauw vlees
C
Gevogelte
D
Gegaard vlees
Slide 25 - Quizvraag
Wat verstaan we onder mise-en-place?
Slide 26 - Open vraag
Wat is het verschil tussen een dressing en een vinaigrette?
Slide 27 - Open vraag
Noem een aantal lunch- en maaltijdsalades: