ROC Mondriaan

Partie nagerechten gevorderd/Kaas

1 / 13

Slide 1: Tekstslide

KokMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 13 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

Lesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

schrijf de stappen op voor
de bereiding van kaas.

Slide 2 - Woordweb

Klik op de volgende slide de link aan, lees het eerste gedeelte van de pagina goed door zodat je de vervolg vraag kan beantwoorden.

Slide 3 - Tekstslide

https:

Slide 4 - Link

Wat verdwijnt er uit de melk als deze wordt gepasteuriseerd?

bacteriën en mineralen

bacteriën en enzymen

bacteriën en calcium

bacteriën en vitamines

Slide 5 - Quizvraag

Slide 6 - Video

Slide 7 - Video

Noem zoveel mogelijk dieren
waarvan de melk wordt
gebruikt om kaas
te maken

Slide 8 - Woordweb

Klik op de volgende slide de link aan, lees het eerste gedeelte van de pagina goed door zodat je de vervolg vraag kan beantwoorden.

Slide 9 - Tekstslide

https:

Slide 10 - Link

Noem 3 enzymen die in kaas zitten en beschrijf wat ze doen in het proces van het maken van kaas

Slide 11 - Open vraag

schimmelkaas

Laat men op kazen (meestal zachte soorten) schimmel ontstaan, dan spreken we van schimmelkaas. De schimmel is altijd een gecultiveerde soort (gekweekt) en wordt via een soort papje op de kaas gesmeerd of met injectienaalden ingespoten.

We denken bij het woord schimmelkaas meestal aan Franse kazen. Dat is deels terecht omdat daar de meeste soorten worden gemaakt.

De schimmelkazen kan men naar de kleur schimmel indelen.

1. Wit schimmelkaas - Brie, Camembert

2. Blauwschimmelkaas - Roquefort

3. Roodschimmelkaas - Port Salut, Kernhem

Slide 12 - Tekstslide

Maak de vragen in je werkboek hoofdstuk 2.6 Kaas