Exp 2: Mesofiel kiemgetal in vlees

• Biologie
• MBO
• Studiejaar 2

Mesofiel kiemgetal in vlees

Wat betekent mesofiel?

Hoe raakt gehakt besmet met mesofiele bacteriën?

Doel

                       kiemgetal bepalen in KVE/gram

Welke stappen voer je uit voor je het kiemgetal kunt berekenen?

Mesofiel

Met een optimumtemperatuur rond de 30 graden Celcius

1. Maak een 1:10 verdunning in een stomacherzak
2. Maak een decimale verdunningsreeks
3. Uitplaten in gietplaten
4. KVE tellen en kiemgetal berekenen in KVE/gram

Noem de kritische stappen bij het maken van de verdunningsreeks.

PCA platen

• Plate Count Agar
• Bevat verschillende nutriënten
• De meeste mo groeien hierop (niet -selectief) 

Betrouwbaarheid

Decimale verdunning?

Zie je de decimale verdunning terug in het aantal kolonies op de platen?

Aantal KVE

Bereken alleen een kiemgetal met platen tussen de 10-300 KVE.

Vergelijk met klasgenoten

Jullie hebben immers allemaal hetzelfde monster gekregen.

Verwachtingen

Voldoet de uitslag aan je verwachting?

Tips voor de voorbereiding

1. Maak een goede proef in beeld met tekeningen van het verdunnen van de stomacherzak en de decimale verdunningsreeks.
2. Laat in je PIB zien hoeveel je uit welke buis in welke plaat pipetteert. 

Meetrapport maken

• Gebruik het format in bijlage 1
• Noteer de monstergegevens 
• Vergelijk je conclusie met de microbiologische richtlijnen
• Let bij de discussie op de betrouwbaarheid
• Lever het in op Cumlaude