Roomboter bolletjes

• Bak examen
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 3

Roomboter bolletjes

1000 gram patent bloem

nodig:

100 gram verse gist

nodig:

18 gram zout

nodig:

50 gram basterdsuiker

nodig:

200 gram roomboter

nodig:

130 gram zachtbroodpoeder

nodig:

150 gram ei

nodig:

350 ml water

nodig:

kookwekker

nodig:

Bakplaat

nodig:

Deegkleedje en deegsteker

nodig:

Kwastje

nodig:

weeg alle ingrediënten af volgens recept

Doe alle droge ingrediënten in deegkneder

Meng alles goed door

Voeg nu het zout toe

Voeg al roerende het water toe

Zet je rijskast aan 32 graden

meet je deeg temperatuur na 6 minuten draaien

 Het deeg is goed wanneer het tussen de 26 en 27 graden is. 

Verdeel het deeg in 4 stukken van ongeveer 450 gram

Weeg het deeg af 60 gram per bolletje

Bol je broodjes op

Doe je broodjes tussen je deegkleedje en spray deze licht vochtig

De voorrijs duurt 20 minuten

Bol je broodjes opnieuw op en leg op de bakplaat

Strijk je broodjes af met ei

Plaats je broodjes 50 minuten in de rijskast (narijs)

Verwarm de oven voor op 230 graden

Bak je broodjes af op 220 graden ongeveer 9 minuten

Eet smakelijk!

          Hoe is het gegaan? sleep het juiste gezichtje 

          naar het vakje

extra