Kookpracticum Moleculair koken:
In week 51 gaan jullie allemaal een menu koken in lokaal 128. De groepen die samen werken bestaan uit 3 tot 4 personen.
De groepsleden kiezen een menu uit en bereiden het koken voor:
1) De ingrediëntenlijst wordt precies ingevuld, wat heb je precies nodig en hoeveel heb je nodig.
(Dus niet boter half pakje maar roomboter 100gr!)
2) Een materialenlijst dus: pannen, bestek, borden, glazen, kommen mixer, oven enz.
3) Plan van aanpak. Je moet in 100 minuten koken, opruimen en eten. Je hebt drie gerechten die tegelijk klaar moeten zijn! Dit vereist een goede planning.
Na het koken schrijven jullie per groep een verslag. In dit verslag verwachten wij de volgende onderdelen:
-inleiding
-menukaart
-materiaal en methode: voorbereiding (zie hierboven) en recepten
-uitleg over de chemische processen bij elk gerecht, dus wat gebeurt er bij de bereiding en waarom kun je dit gerecht een moleculair gerecht noemen. Dus wat is er bijzonder aan.
-resultaten: foto`s van het koken en het resultaat en uitleg
-conclusie/slot
-bronvermelding