In deze lessen leer je maaltijden bereiden uit de bijzondere keuken. Je gaat je verdiepen in de Italiaanse, Spaanse en Aziatische eetcultuur.
Je leert een bijdrage te leveren aan de horecaproducten voor de bijzondere keuken. je kan daarbij denken aan; het uitvoeren van een ingangscontrole, je leert werken volgens de richtlijnen van assortimentsbeheer, je leert over trends en ontwikkelingen, doelgroep , duurzaamheid en nog veel meer.