In deze les zitten 14 slides, met interactieve quiz, tekstslides en 1 video.
Onderdelen in deze les
Les 3: Vlees, etiket en kruisbesmetting
Slide 1 - Tekstslide
Planning
Theorie etiket, coderen en werken met rauw vlees
Jachtschotel bereiden
Corvee
Huiswerk: voedselvergifting en voedselinfectie
Slide 2 - Tekstslide
Leerdoel
Je kunt een etiket lezen
Je kunt producten coderen
Je weet waarom je hygienisch met rauw vlees moet werken
Slide 3 - Tekstslide
Slide 4 - Tekstslide
www.voedingscentrum.nl
Slide 5 - Link
Slide 6 - Video
Slide 7 - Tekstslide
e-nummers
ook wel additieven genoemd
Slide 8 - Tekstslide
www.ontwikkelcentrum.nl
Slide 9 - Link
Coderen
In een professionele keuken moet je alle ingrediënten en restjes in de koelkast afdekken met folie.
Ook moet je er een sticker opplakken. Op de sticker staat informatie over de houdbaarheid van het product. Dit noem je coderen . Zo weet iedereen precies hoe lang een product nog houdbaar is. Coderen helpt ook mee aan het terugdringen van voedselverspilling.
Dagsticker
Je kunt ook een dagsticker op het product plakken. Elke dagsticker heeft een andere eigen kleur. Zo zie je meteen wat op moet of over de datum is. Ongecodeerde voedselresten mag je niet gebruiken.
Slide 10 - Tekstslide
HACCP stickers
Voeding coderen
Slide 11 - Tekstslide
Slide 12 - Tekstslide
Hygienisch werken
Was je handen Droog je handen goed af met keukenpapier Proef geen rauw vlees Gebruik heet water met afwasmiddel voor het afwassen Maak de materialen goed droog