Thema Voeding les 4 Gezonde voeding MO43 P3 '22

• Biologie
• MBO
• Studiejaar 3

Gezonde voeding

thema 4

Terugblik

Je kunt de kenmerken en functies noemen van zes groepen voedingsstoffen en van voedingsvezels.

2. Welke voedingsstof bevat naast C-, H-, en O- ook N-atomen?

1. Eiwitten
2. Koolhydraten
3. Vetten
4. Mineralen

Voedingsmiddellen bestaan uit ......

1. voedingsstoffen
2. voedingsvezels

Wat is de functie van deze verschillende voedingstoffen? Sleep de functie naar de juiste voedinsstof.

Koolhydraten

Eiwitten

Vetten

Water en vezels

Brandstof voor het lichaam

Bouwstoffen voor het lichaam

Brandstof en bevat vitamines

verzadigd gevoel en vochtbalans

Vitaminen zijn:

1. Voedingsstoffen
2. Voedingsmiddelen

Groepen voedingsstoffen

Voedingsstoffen

Brandstof

Bouwstof

Beschermende stof

Koolhydraten en vetten

Eiwitten en water

Vitaminen en mineralen

Kringloop

Koolstofdioxide

consumeren /

Voeding

Planten

Water

Mineralen

Bodemdieren

Mest

Schimmels en bacteriënn

Wel of niet verteren?

Moeten deze voedingsstoffen wel of niet worden verteerd?

wel verteren

niet verteren

koolhydraten

eiwitten

mineralen

vitaminen

vetten

water

voedingsvezels

Functies van voedingsstoffen

3 B's 

brandstof: koolhydraat, vet (overschot wordt opgeslagen)

bouwstof: eiwit, vet en water

beschermende stof: vitaminen en mineralen

voedingsvezel: wordt niet verteerd, wordt niet opgenomen

trekt water aan en stimuleert peristaltiek

het molecuul uit de afbeelding behoort tot de ...

1. sachariden
2. peptiden
3. lipiden
4. Hydrocarbonoxiden

Wat is een essentieel aminozuur?

1. een aminozuur dat je lichaam zelf aanmaakt dus die hoef je niet met je voeding binnen te krijgen
2. een aminozuur dat je lichaam niet zelf aanmaakt dus die hoef je niet met je voeding binnen te krijgen
3. een aminozuur dat je lichaam zelf aanmaakt dus die moet je binnenkrijgen met je voeding
4. een aminozuur dat je lichaam zelf niet aanmaakt dus die moet je binnenkrijgen met je voeding

Rachitis

Maak gebruik van binas 82A!
Rachitis is een gebreksziekte ten gevolge van een tekort aan ...

1. vitamine A
2. vitamine B3
3. vitamine C
4. vitamine D

glucose is een ...

1. koolhydraat
2. vet
3. eiwit
4. voedingsvezel

Koolhydraten verteren: sleep de termen naar de juiste plaats

afgebroken

 tot

afgebroken

 tot

opname in het bloed

polysacharide

monosachariden

disachariden

zowel natrium als chloride zijn ...

1. vitaminen
2. mineralen
3. voedingsvezels
4. zout

Het molecuul uit de afbeelding behoort tot de ...

1. sachariden
2. peptiden
3. lipiden
4. Nucleïnes

Leerdoelen

Je kunt aangeven wat gezonde voeding is en wat de gezondheidsrisico's zijn van ongezonde of van te veel voeding.

Sport, voeding en gezondheid

Ik vind gezonde voeding belangrijk

1. Ja
2. Nee

* !

Is alleen een grove indicator 

die bij volwassenen handig is

(V)LDL en HDL de dodelijke vetbalans?

Wat is obesitas?

1. Zwaar overgewicht
2. Ondergewicht
3. Geen idee
4. Normaal gewicht

Wat is BMI?

1. bloedmeting instrument
2. blood musculair instrument
3. body mass index
4. beperkte meting insuline

energiekevrouwenacademie.nl

Plantaardige biefstuk

Steeds meer wetenschappers pleiten voor een ‘eiwitomslag’: geen of minder vlees eten en in je eiwitbehoefte voorzien door het eten van plantaardige eiwitten. Maar voor veel mensen is een maaltijd zonder een stukje vlees niet compleet. Als je deze vleeseters wilt verleiden om geen of minder vlees te eten, moet je ze iets anders aanbieden dat minstens zo lekker is.

Lidewij heeft voedingsmiddelentechnologie gestudeerd aan de HAS in ’s-Hertogenbosch. Zij heeft geleerd hoe je nieuwe, verantwoorde en gezonde voedingsmiddelen ontwikkelt en produceert. Lidewij werkt in een bedrijf dat vlees maakt zonder dieren. Uit plantaardig materiaal (zoals tarwegluten en soja) produceren ze in dit bedrijf plantaardig ‘vlees’. Door de vleesproducten te bewerken, smaken ze minstens zo goed als echt vlees.

- Welke conclusie kun je trekken uit deze afbeelding?

- Noem twee redenen waarom het beter is voor het milieu
om geen vlees meer te eten.

Per jaar worden er ongeveer 65 miljard dieren geslacht. Het aantal mensen dat ooit heeft geleefd (in de afgelopen 50 000 jaar), is 110 miljard. We doen er nu minder dan twee jaar over om evenveel dieren te slachten.

- Is dit voor jou een reden om geen of minder vlees te eten? Licht je antwoord toe met een biologisch of ethisch argument.

Volgens het Voedingscentrum brengt het eten van te veel vlees risico’s voor de gezondheid met zich mee. Rood en vooral bewerkt vlees zoals vleeswaren worden in verband gebracht met beroerten, diabetes type 2 en kanker.

- Is dit voor jou een reden om geen of minder vlees te eten? Licht je antwoord toe.

Door geen vlees meer te eten:

– vermindert de uitstoot van broeikasgassen (zoals methaan);

– is er meer grond beschikbaar voor natuur;

– is er meer leefruimte voor wilde dieren.

Wat is de basis van een gezonde voeding ?

1. Veel koolhydraten
2. Variatie
3. Geen vlees eten
4. Veel groente eten

Oppervlakte en volume

Kinderen hebben 

een groter

oppervlak ten op-

zichte van hun 

volume dan 

volwassenen

Oppervlakte en volume

Oppervlakte en volume

Omdat bij kinderen het oppervlak relatief groot is koelen 

ze snel af.

Kinderen hebben daarom meer brandstof nodig.

Moedermelk bevat veel brandstoffen (lactose, vet).

Welvaartsziekten

Aderverkalking: Door te veel te vet met ongezonde cholesterol

Gezonde voeding

Wat kan er mis gaan?

Gebreksziekten: ziekten die het gevolg zijn van het tekort aan een bepaalde voedingsstof.

Bijv: Bloed armoede, IJzer(zouten) tekort

Bij bloedarmoede heb je een tekort aan

1. rode bloedcellen
2. witte bloedcellen

Iemand met bloedarmoede heeft te weinig...

1. Zuurstof
2. Voedingsstof
3. Hemoglobine
4. Bloed

Gebreksziekten

Vitamine B12 tekort kan problemen met je zenuwstelsel veroorzaken.

 

Vitamines (BINAS 82A)

1. Van welke vitamine heb je elke dag het meeste nodig?

2. Welke vitamine kunnen we zelf maken door in de zon te lopen?

3. Wat gebeurt er als je te veel vitamine C binnen krijgt?

4. Wat gebeurt er als je te weinig vitamine A1 binnenkrijgt?

 

Van welke vitamine heb je in de winter wel eens te kort, omdat we te weinig zonlicht hebben?

1. Vitamine A
2. Vitamine B
3. Vitamine C
4. Vitamine D

Vitamine A is goed voor....

1. weerstand en je tanden
2. weerstand, ogen, huid en tandvlees
3. tandvlees, ogen en je huid

te veel vitaminen C

1. scheuren in bloedvaten
2. je plast het uit
3. gewrichtspijn
4. darmklachten

Wat zijn 3 pijlers van gezonde voeding?

1. Mentaal Welbevinden Gezonde voeding Voldoende bewegen
2. 3 ons groente en fruit per dag
 2 li water per dag
 Weinig suikerhoudende producten
3. voldoende groente en fruit 8 uur slaap per nacht voldoende ontspanning

Caloriën =

1. energie
2. een eenheid van energie
3. energierijke stoffen
4. dikmakende stoffen

Genoeg caloriën eten maar te weinig voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen is een voorbeeld van

1. Kwalitatieve ondervoeding
2. Kwantitatieve ondervoeding

Wat is je BMI?

1. je ideale gewicht
2. de verhouding tussen je lengte en je gewicht
3. je ideale lengte
4. je ideale buikomvang

Wat is de schijf van vijf?

1. vijf belangrijke groepen voedingsmiddelen
2. vijf soorten vet
3. vijf soorten vitamines
4. vijf verschillende voedingstoffen

Welke zone in de voedingsdriehoek is lichtgroen?

1. plantaardige voedingsmiddelen met een gunstig effect op de gezondheid
2. dierlijke of plantaardige voedingsmiddelen met een ongunstig effect
3. dierlijke voedingsmiddelen met een gunstig, neutraal of niet bewezen effect
4. sterk of ultrabewerkte producten

diabetes mellitus type 2 (ouderdomssuikerziekte) is een ...

1. 'gebreksziekte'
2. 'welvaartsziekte'

Maken:

Basisstof 3: opdracht 8, 9, 10, 11, 12