Yuverta

Chocolade workshop

Chocolade workshop

1 / 17

Slide 1: Tekstslide

Consumptieve techniekPraktijkonderwijsLeerjaar 4

In deze les zitten 17 slides, met tekstslides en 3 videos.

Lesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Chocolade workshop

Slide 1 - Tekstslide

https://spreekbeurten.info/chocolade.html

Planning

Wat is chocolade

Waar komt het vandaan

Hoe maken ze het?

Hoe smaakt het nou eigenlijk?

Hoe werken ze ermee in de horeca?

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is chocolade?

We gaan eerst een filmpje bekijken over hoe cacao nou precies wordt gemaakt.

Let goed op, hierna stel ik hier vragen over.

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 4 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Vragen

Waar komt chocolade vandaan?

Hoeveel zaden zitten er in één boon?

Hoe komt het witte vliesje los van de zaden?

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is chocolade

Cacaoboom > 10 meter hoog

Maya's in Mexico

Gebruikt in rituelen, dranken en als betaalmiddel

Door de spanjaarden naar Europa gehaald.

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Landen waar cacao wordt geproduceerd

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Dit was het verhaal over cacao

Maar hoe zit het dan met de chocolade?

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 9 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Zodra het in de fabriek aankomt

Gereinigd,

Gebrand,

Gebroken en ontdopt,

Nogmaals gebrand (de belangrijkste)

en uiteindelijk gemalen, waarbij cacaomassa ontstaat.

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Pure chocolade:
Cacaomassa
Cacaoboter
Suiker

Melkchocolade:
Cacaomassa
Cacaoboter
Suiker
Melkpoeder
Vanille

Witte chocolade:
Cacaoboter
Suiker
Melkpoeder

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Van oogst tot cacaomassa..

Puur

Meest donkere soort
Minimaal 35% cacao

Melk

Lichtbruine soort
Minimaal 25% cacao en 15% melkpoeder

Wit

Officieel geen chocolade

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Dan kun je er nog smaken aan toevoegen

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 14 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Eerlijke chocolade

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Op naar de keuken

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Jullie hebben geleerd:

Wat chocolade is

Waar het vandaan komt

Hoe we in de keuken met chocolade werken

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies