Foodmarketing les 5
1 / 37
Lesduur is: 120 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 2 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 3 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 4 - Tekstslide
Welke kansen en bedreigingen spelen in je markt? In stap 2 gaan we de markt verkennen. Deze stap wordt ook wel de externe analyse genoemd. Dit omdat deze analyse zich richt op de externe omgeving en externe factoren. Je analyseert en beschrijft feiten die spelen in de markt. Denk daarbij aan trends, marktsegmenten en marktveranderingen. Zoek naar mogelijkheden voor waardecreatie in de externe omgeving. Maar laten we eerst ter verduidelijking enkele marketing-termen op een rijtje zetten.
Wat zijn de sterktes en zwaktes van de organisatie? In deze derde stap van het marketingplan ga je opzoek naar sterktes en zwaktes van de organisatie. Je gaat na, waar de organisatie uitblinkt en waar de organisatie zich kan verbeteren. Het kan ook een conclusie zijn dat je op bepaalde punten moet compenseren omdat je bepaalde eigenschappen mist in het bedrijf. Sterktes en zwaktes komen alleen voor in de interne omgeving. De sterktes en zwaktes – ook wel strengths en weaknesses genoemd – leveren samen met de kansen en bedreigingen uit stap 2, de input voor de SWOT- en confrontatiematrix in stap 4.
Stap 4: SWOT
Stap 5: Hoe kun je negatieve issues afzwakken en positieve issues uitbouwen? Nu je inzage hebt in marketing aandachtspunten kun je marketingstrategie ontwikkelen waarbij negatieve issues worden afgezwakt en positieve issues worden uitgebouwd. De gekozen strategie geeft input voor de marketingmix.
Stap 6: De marketingmix is een evenwichtige samenstelling van de verschillende marketinginstrumenten. De meest bekende samenstelling is natuurlijk volgens het principe van de 4 P’s; Product, Prijs, Plaats en Promotie. Kritiek op deze samenstelling is dat dit model onvoldoende klantgericht is en teveel vanuit het gezichtsveld van de organisatie wordt bedacht. Kotler introduceerde als alternatief de 4 C’s; Core benefits, Cost for customer, Convenience en Communication.
Slide 5 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Wat is Marketing?
Slide 6 - Woordweb
Het doel van marketing is het overbodig maken van verkoop
Marketing is het veroveren van de markt door het aanbod op de vraag af te stemmen en niet andersom
Marketing is het leveren van klanttevredenheid op een winstgevende manier
Slide 7 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 8 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 9 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 10 - Link
Trend 1: Levenscoach
De eerste consumententrend is de behoefte aan het hebben van een levenscoach. De trend levenscoach gaat over de behoefte die consumenten hebben om gestuurd te worden bij het ontwikkelen van gezonde routines en het stellen van doelen om zich ook aan deze routines te gaan houden. Dit is een groeiende trend in Nederland waar consumenten continu mee bezig zijn en zij zich betrokken bij voelen. Er is een rol weggelegd voor merken die coachen in plaats van prediken door tools aan te bieden om individuele doelen te ondersteunen en positieve gedragsverandering te bevorderen.
64% van de consumenten geeft aan ook echt persoonlijke doelen en routines nodig te hebben om zich in controle te voelen over het leven
Mede door COVID-19 is dit een snel toenemende consumententrend. Door verschillende maatregelen omtrent de pandemie vielen voor veel mensen hun dagelijkse routines weg. De dagelijkse routine van naar het werk gaan tot ‘s avonds kunnen sporten. Consumenten vielen hierdoor in ongezond gedrag en vonden het heel erg lastig om nieuwe gezonde routines terug te installeren in hun leven. Dit maakt het voor merken vrij makkelijk om op deze trend in te spelen, waarna zij ook direct een positieve impact kunnen verwachten op de keuze voor het merk.
Voorbeelden van merken die inspelen op de rol van levenscoach
Een voorbeeld van een organisatie die slim inspeelde op deze consumententrend is Campina. Met hun ‘Sterk met Campina’-campagne proberen zij een gezonde ontbijt routine te stimuleren in combinatie met een actief leven. Met behulp van een topatleet proberen zij de consument te inspireren en de ochtendroutine in ere te herstellen.
Ook platformen zoals Strava spelen in op de levenscoach-trend. Op Strava kun je allerlei badges verdienen als beloning voor een sportactiviteit. Daarnaast kun je doelen stellen. Bijvoorbeeld het doel om de komende maand 100 kilometer te gaan hardlopen. Dit stimuleert ontzettend om in beweging te blijven, zelf doelen te stellen en om die vervolgens te gaan behalen.
Ook bijvoorbeeld een organisatie als ANWB speelt slim in op deze trend. Zij bieden een veilig-rijden-autoverzekering aan waarin mensen worden uitgedaagd om zo veilig mogelijk auto te rijden. Dit wordt bijgehouden met behulp van een mobiele applicatie. Hoe beter de verzekerde rijdt, des te gunstiger wordt de premie. Op deze manier proberen zij consumenten continu aan te zetten tot beter (rij)gedrag.
Slide 11 - Tekstslide
Trend 2: Doe-het-zelf
De tweede consumententrend is doe-het-zelf. Het verlangen naar individualiteit en de verschuiving naar duurzaam leven stimuleert de opkomst van doe-het-zelf-formules. Denk hierbij aan het zelf maken of aanpassen van producten in plaats van alles kant-en-klaar te kopen.
Dit komt voort uit verschillende behoeftes. Enerzijds heb je daar het gevoel van ik wil iets bereiken. Bijvoorbeeld wanneer je zelf je muur hebt geschilderd, dan lig je daarna trots met spierpijn op de bank. Anderzijds speelt het in op het gevoel van engagement, waarbij men echt volledig opgaat in een bepaalde activiteit en daarop focust. Daarnaast speelt deze trend in op de behoefte aan unieke producten en ervaringen, wat de afgelopen jaren ook al een rol speelde.
Zodoende is dit ook al een gevestigde trend. Deze vindt de consument wellicht wat minder belangrijk maar is wel erg ingebed in het consumentengedrag. Hierdoor zijn ze onderdeel geworden van de dagelijkse routine. Consumenten hoeven niet veel na te denken in hun keuzes om rekening te houden met deze trend.
48% van de consumenten in Nederland wilt graag zelf dingen maken en aanpassen, in plaats van het kant-en-klaar te kopen
Voorbeelden van merken die inspelen op de doe-het-zelf behoefte
Een voorbeeld van een organisatie die met hun producten goed inspeelt op deze consumententrend is Pineut. Pineut biedt verschillende DIY-pakketten aan voor het maken van likeurtjes. Het is allemaal al voorgefabriceerd. Het enige wat de klant nog hoeft te doen is alcohol toe te voegen om uiteindelijk een likeur te maken.
Een ander voorbeeld is Albert Heijn met de lancering van haar Culii-lijn. Culii is een productlijn met producten die thuis eten bijzonder moet maken. Elk gerecht bestaat uit verschillende componenten, waarmee de consument in een handomdraai een extra lekkere maaltijd op tafel kan zetten.
Slide 12 - Tekstslide
Trend 3: Attente ervaringen
De derde consumententrend is de behoefte aan het hebben van attente ervaringen. Attente ervaringen gaat in op het snakken naar langzame momenten die consumenten in staat stellen te ontspannen en te ontsnappen aan hun dagelijkse leven. Zowel online als offline kunnen merken meeslepende ervaringen bieden die op nieuwe manieren contact maken met consumenten, waardoor volledige betrokkenheid in het huidige moment mogelijk is.
Dit is een snel toenemende trend waar je als merk vrij makkelijk op kan inspelen en wat ook direct een impact heeft op de keuze voor jouw merk.
Voorbeelden van merken die inspelen op de behoefte aan attente ervaringen
Een goed voorbeeld van een merk dat inspeelt op de behoefte aan het hebben van attente ervaringen is Lego. Lego heeft een Botanical-collectie van 750 stuks gelanceerd. Deze collectie bestaat uit kleurrijke bloemboeketten en kleine bonsaiboompjes om gestreste volwassenen spelenderwijs te helpen ontspannen.
Een ander voorbeeld is de samenwerking tussen social-gaming-platform Roblox en het wereldwijde YouTube Kids kanaal Ryan’s World. Zij maken gebruik van virtual reality om een virtuele ruimte te lanceren met activiteiten die het echte leven nabootst, zoals ontmoetingen met vrienden en etalages.
Slide 13 - Tekstslide
Trend 4: Wild-en-raar
De vierde consumententrend is wild-en-raar. Wild-en-raar gaat over het lekker gek kunnen doen, weer kind voelen en alle zorgen even vergeten. Consumenten creëren bewust tijd voor spontane, gekke momenten om de meedogenloze cyclus van negativiteit in de wereld te bestrijden.
De meeste consumenten vinden deze trend momenteel erg belangrijk. Maar het maakt nog geen grote impact op de keuzes die ze maken. Door als merk met deze trend aan de slag te gaan kunnen zij de consument laten zien hoe zij hun gedrag en de keuzes die daarmee gepaard gaan kunnen aanpassen om zo deze trend te activeren. Denk hierbij aan het omarmen van social media uitdagingen en het vreemde en wonderlijke in campagnes te vieren. Het gaat erom dat je als merk anders durft te zijn.
Voorbeelden van merken die inspelen op de wild-en-raar behoefte
Een bekende organisatie die haar bestaansrecht mede te danken heeft aan deze consumententrend is TikTok. TikTok is een broeinest geworden voor het publiceren van wilde en rare optredens wereldwijd.
Ook het TV-programma The Masked Singer, afkomstig uit Korea, is een internationale hit geweest. Tijdens deze zangcompetitie gaan vijftien bekende Nederlanders zingend de strijd met elkaar aan in de meest bijzondere kostuums.
Zo spelen ook veel merken spelen in op deze trend tijdens het Europees kampioenschap voetbal. Denk hierbij aan alle reclames van diverse supermarkten waarin allerlei attributen zoals juich-capes en oranje outfits worden gepromoot. Hierin staat de tijd van volop positiviteit en gek doen centraal.
Slide 14 - Tekstslide
Trend 5: Opnieuw uitgedachte interacties
De vijfde trend consumententrend betreft opnieuw uitgedachte interacties. Opnieuw uitgedachte interacties betreft de manier waarop mensen met elkaar omgaan. Deze trend is mede te danken aan de snelle opkomst van thuiswerken en de acceptatie van online afspraken.
De trend van opnieuw uitgedachte interacties is vrij nieuw en zal zich gedurende het jaar nog verder gaan ontwikkelen. Hierdoor is deze trend momenteel nog niet volledig omarmt door de meeste consumenten. Toch speelt deze trend al wel een belangrijke rol bij specifieke subgroepen, zoals ambitieuze trendvolgers. Dat betekent dat wanneer een merk succesvol gebruik maakt van deze trend, zij echt iets nieuws kunnen doen en daarmee zichzelf onderscheiden.
Voor toekomstige relevantie moeten merken laten zien hoe ze uniek gepositioneerd zijn om deel uit te maken van de nieuwe werk- en sociale levensstijl van consumenten. Dit gebeurt met tools en ruimtes die zijn ontworpen om mensen verbonden te houden.
Voorbeelden van merken die inspelen op
Een voorbeeld van een inmiddels veel voorkomende manier van communicatie is videobellen en het houden van webinars in plaats van fysieke meetings. Zo gaat de Amerikaanse dierenwinkel Petco nog een stap verder. Zij ondersteunen het adoptieproces van dieren digitaal met trainingen op afstand. Nieuwe diereneigenaren kunnen livestreams op Instagram bijwonen om dierenartsen te vragen naar trainingen in huis voor honden of om huisdieren te helpen zich aan te passen aan nieuwe omgevingen.
Een ander voorbeeld is dat van het merk Doctor A-to-Z in de gezondheidszorg. Doctor A-to-Z is een mobiele applicatie die virtuele consultaties biedt met medische professionals. Op deze manier kan op afstand toch nog advies op maat worden gegeven.
Slide 15 - Tekstslide
Trend 6: Sentimenteel optimisme
De zesde consumententrend is sentimenteel optimisme. Sentimenteel optimisme is een trend waarbij consumenten terugkijken naar gelukkigere tijden. Vooral in tijden van crisis. Bij gelukkigere tijden kan worden gedacht aan comfort en sociale verbondenheid. Tegenwoordig is er vooral een frisse kijk op nostalgie.
Dit is een snel toenemende trend waar merken vrij makkelijk op kunnen inspelen. Daarnaast heeft het ook direct een impact op de merkkeuze. Om hier gebruik van te maken, moeten merken consumenten naar zorgeloze tijden vervoeren. Dit wordt gedaan door middel van coming-of-age-content, welke populaire referenties bevat uit populaire culturen.
Voorbeelden van merken die inspelen op sentimenteel optimisme
Airbnb werkte samen met de laatste Blockbuster-winkel om een verblijf van één nacht aan te bieden voor 4 dollar (de prijs van een filmverhuur). Het verblijf van vier personen omvatte een bank, zitzakken en films uit de jaren 90 om naar te kijken, voor wie op zoek is naar wat nostalgie.
Spotify had groot succes met zijn ‘listen like you used to’-campagne. Zij vergelijken op speelse wijze levensstijlen van vroeger met die van nu door middel van verschillende nummers uit de jaren ’80 en ’90. Op deze manier probeerden zij contact te maken met zijn 35- tot 45-jarige publiek.
Slide 16 - Tekstslide
Trend 7: De natuur koesteren
De zevende consumententrend is het koesteren van de natuur. Consumenten ervaren een nieuwe directheid met de natuur en beseffen hoe belangrijk het is voor een beter fysiek en mentaal welzijn.
Dit creëert kansen voor merken om consumenten te helpen de natuur in huis te halen en natuurlijke ruimtes te herstellen. Merken moeten zich richten op onvervalste ingrediënten, alternatieve materialen en diensten die het genieten van het buitenleven ondersteunen op manieren die een positief effect hebben op de gezondheid van mens en planeet.
Dit is een snel toenemende trend waar je als merk vrij makkelijk op kan inspelen en wat ook direct een impact heeft op de keuze voor jouw merk.
Voorbeeld van een merk dat inspeelt op het koesteren van de natuur
Een mooi voorbeeld van een organisatie die uitstekend gebruik maakt van deze consumententrend is IKEA. In 2020 lanceerde zij al een campagne die sterk inspeelde op het koesteren van de natuur. In 2021 hebben zij daar nog een schepje bovenop gedaan met de ‘Elke stap telt’ reclame.
Slide 17 - Tekstslide
Trend 8: Vechten voor immuniteit
De achtste consumententrend is het vechten voor immuniteit. Consumenten zijn inmiddels bekend met een reeks biologische basistermen. Dit stimuleert een diepere betrokkenheid en fascinatie voor persoonlijke biologie. Consumenten willen graag weten wat de ingrediënten zijn en hoe dit een gezonde levensstijl bevordert. Deze trend neemt snel toe.
Vooruitkijkend moeten merken zich richten op immuniteit. Oftewel: het stimuleren van ingrediënten en formaten die helpen weerstand op te bouwen. Ook verlangen consumenten naar op-maat-gemaakte aanbevelingen op basis van specifieke gezondheidsbehoeften.
Voorbeelden van merken die inspelen op het vechten voor immuniteit
Een voorbeeld van een organisatie die volledig inspeelt op deze consumententrend is de Israëlische startup Nutricco. Nutricco ontwikkelt een slim apparaat voor thuis dat supplementen verstrekt op basis van dagelijkse voedingstekorten, geïdentificeerd door een dieettracker via een mobiele applicatie.
Ook de Duitse startup Loewi speelt in op deze consumententrend. Zij analyseren bloedmonsters om gepersonaliseerde voedingsadviezen te geven.
Slide 18 - Tekstslide
Trend 9: Ontwerpen voor veerkracht
De negende consumententrend is de behoefte aan ontwerpen voor veerkrachtige omgevingen. Veerkrachtige omgevingen zijn belangrijker dan ooit om ervoor te zorgen dat consumenten zich beschermd voelen tegen externe krachten. En om een veerkrachtige denkwijze op te bouwen tegen toekomstige zorgen.
Deze trend vinden de meeste consumenten momenteel erg belangrijk maar het maakt nog geen grote impact op de keuzes die ze maken. Aan merken de taak om deze trend te activeren. Dit kunnen zij doen door de consument laten zien hoe dat zij hun gedrag en de keuzes die ze maken hierop kunnen aanpassen. Merken kunnen consumenten helpen zich veilig te voelen met nieuwe innovaties, ontwerpen en systemen die inspelen op toekomstgerichte behoeften. Denk hierbij aan de geestelijke gezondheid, hygiëne en stedelijke vervuiling.
Voorbeelden van merken die inspelen op ontwerpen voor veerkracht
In de retail lanceerde het cosmeticamerk Lush een instore-campagne om voorbijgangers aan te moedigen hun handen gratis te wassen met Lush-zepen. Er was geen aankoopverplichting om het gemeenschapsgevoel tijdens de pandemie te bevorderen.
Ook beddengigant en -fabrikant Auping heeft slim ingespeeld op deze consumententrend. Zij hebben in zeer korte tijd miljoenen mondkapjes weten te produceren. Hierdoor is Nederland voor medische mondkapjes niet langer afhankelijk van China. Zo helpen zij zorgverleners van de regionale ziekenhuizen, maar ook om het eigen personeel aan het werk te houden.
Welke consumentenbehoefte wordt met dit product bevredigd?
Slide 19 - Woordweb
Deze slide heeft geen instructies
Welke consumentenbehoeftes worden met dit product bevredigd?
Slide 20 - Woordweb
Deze slide heeft geen instructies
Welke consumentenbehoeftes worden met dit product bevredigd?
Slide 21 - Woordweb
Deze slide heeft geen instructies
Slide 22 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 23 - Video
Deze slide heeft geen instructies
Slide 24 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 25 - Video
Deze slide heeft geen instructies
Slide 26 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 27 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 28 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 29 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 30 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 31 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 32 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 33 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 34 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 35 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Wat is Marketing?
Slide 36 - Woordweb
Deze slide heeft geen instructies
Slide 37 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
