Economie en Handel: Werken achter in een bakkerij les 1

• Wereldoriëntatie
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 1

H6 Economie en handel

                                 Werken achter in een bakkerij

                                                    

Werken achter in een bakkerij

Doel:

-Je weet welke werkzaamheden worden uitgevoerd achter in de bakkerij, dus niet in de winkel!

-b.v. het bakken van brood of het verpakken van broden of koekjes.

brood en 

banket

-In de ruimte achter de bakkerij wordt elke dag brood en banket gemaakt.

-De assistent helpt de bakker met het bakken

-Ze zorgen dat alle ingrediënten klaarstaan.

Hygiëne

-Ook bij de bakker is hygiëne erg belangrijk

-De werkplek moet schoon zijn

-De machines en materialen moeten schoon zijn

-Je werkt achter in de bakkerij en hebt dus geen contact met de klanten.

vakkleding

-Tijdens je werk heb je vakkleding aan

-Je draagt een bakkersbroek, een bakkersbuis of wit T-shirt.

-Ook heb je een sloof om en goede schoenen aan.

-En je draagt een hoofddeksel.

-Deze kleding moet natuurlijk altijd schoon zijn.

sloof

Nog een vaak gebruikt hoofddeksel in de bakkerij

Hygiëne

-Bij het maken van voedsel is hygiëne erg belangrijk

-Anders kunnen er bacteriën in het voedsel komen

-Daarom maak je elke ochtend je werkbank schoon.

-Je maakt hem schoon en desinfecteert hem

-Je zet alles klaar wat je nodig hebt

schoonmaken en desinfecteren

-Schoonmaken betekent: vuil dat je ziet weghalen-

-Dat doe je met een reinigingsmiddel

-Desinfecteren houdt in: dat je bacteriën dood maakt, die zie je niet.

-Dit doe je met een desinfecteermiddel

-Dit doe je niet zomaar  maar volgens werkinstructies!

-Dit zijn aanwijzingen hoe en waarmee je moet schoonmaken.

instructiekaart: handen wassesn

hygiënisch werken

-Bij hygiënisch werken hoort het schoonmaken en desinfecteren van je werkplek

-Maar er hoort nog veel meer bij:
-handen wassen

-schone materialen gebruiken.

-Je wilt niet dat er bacteriën in het voedsel terecht komen

-Wat zijn de gevolgen van voedselinfectie?

Pak je boek:

Economie en Handel

• Blz. 80 t/m 83

 opdr. 1 t/m 7 

Ben je klaar mag je tekenen

Welke eigenschap is het belangrijkst voor iemand die achter in een bakkerij wil werken?

1. Goed om kunnen gaan met klanten
2. Goed met cijfers en getallen zijn
3. Er netjes uit zien
4. Hygiënisch met voeding om kunnen gaan

Welke kleding is belangrijk voor een bakker?

1. hoofddeksel + bakkersbroek + bakkersbuis
2. handschoenen en bakkersbuis en T-shirt
3. T-shirt, broek en handschoenen
4. T-shirt, hoofddeksel en goede schoenen

Noem 2 dingen om je werkplek klaar te maken. (2 punten)

Wat zijn werkinstructie?

1. Dat jij je handen moet wassen
2. Uitleg hoe en waarmee je moet werken
3. Dat jij je werkplek schoon moet maken
4. Dat jij werkkleding aan moet

Is het schoonmaken of desinfecteren?
Maja veegt met een vochtig schoonmaakdoekje het meel van haar werkbank.

1. schoonmaken
2. desinfecteren

Desmonds werkbank ziet er schoon uit. Hij gaat het onzichtbare vuil verwijderen. Daarna spoelt hij de werkbank met heet water.

1. schoonmaken
2. desinfecteren

Hoe ontstaat een voedselinfectie?

Wat zijn de gevolgen van voedselinfectie?