Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Mise en Place koude keuken
Schoonmaaktechnieken
1 / 30
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
In deze les zitten
30 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
4 videos
.
Lesduur is:
50 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Schoonmaaktechnieken
Slide 1 - Tekstslide
Geef wat voorbeelden van schoonmaaktechnieken
Slide 2 - Woordweb
Welke schoonmaaktechniek pas je toe bij spinazie?
A
Pellen
B
Snijden
C
Wassen
D
Schillen
Slide 3 - Quizvraag
Wat is monderen/plisseren?
Slide 4 - Open vraag
Salades
Slide 5 - Tekstslide
Geef wat voorbeelden enkelvoudige salades
Slide 6 - Woordweb
Huzarensalade is een voorbeeld van een gemengde salade.
A
Juist
B
Onjuist
Slide 7 - Quizvraag
Huzarensalade is een samengestelde salade
Slide 8 - Tekstslide
Opdeeltechnieken
Slide 9 - Tekstslide
Brunoise zijn dunne reepjes van ongeveer 5 cm lang
A
Juist
B
Onjuist
Slide 10 - Quizvraag
Slide 11 - Tekstslide
Snipperen van een ui
Slide 12 - Tekstslide
Slide 13 - Video
Voorbeelden van overige opdeeltechnieken
Slide 14 - Woordweb
Opdeeltechnieken uit het boek
snijtechnieken
snipperen
hakken
schaven
uitsnijden
raspen
boren
uitboren
Slide 15 - Tekstslide
Koude sauzen en dressings
Slide 16 - Tekstslide
Vinaigrette
is een azijnsaus gemaakt van 1 deel azijn en 3 delen olie
Slide 17 - Tekstslide
Slide 18 - Video
Mayonaise
is een oliesaus, gemaakt van olie, azijn en eidooier
Slide 19 - Tekstslide
Slide 20 - Video
Kennen jullie afleidingen van mayonaise?
Slide 21 - Woordweb
Dressing
Lijkt op een vinaigrette maar bevat vaak andere ingrediënten
bijv. kwark, yoghurt, honing etc.
Slide 22 - Tekstslide
Koud voorbewerken
Alle voorbewerkingen die je kan uitvoeren zonder fornuis
Slide 23 - Tekstslide
Voorbeelden van koud voorbewerken
Slide 24 - Woordweb
Voorbeelden uit het boek
Opkloppen
Pureren
Doorwrijven
Zeven
Paneren
Slide 25 - Tekstslide
Slide 26 - Video
Voorbeelden uit het boek
Afwegen van ingrediënten
Afmeten van vloeistoffen
Roeren
Mengen
Spatelen (video)
Slide 27 - Tekstslide
Wat is de volgorde van paneren?
Slide 28 - Open vraag
Wat is het doel van de techniek opkloppen?
A
Om het product snel te mengen
B
Om het product luchtig te maken
C
Om een product uit de schift te halen
D
Om het product steviger te maken
Slide 29 - Quizvraag
Slide 30 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Mise en Place koude keuken
Mei 2024
- Les met
18 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Koude sauzen/dressing MBO
Oktober 2024
- Les met
15 slides
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 1
Salades - Dressing/mayonaise - Snijtechnieken
Juli 2022
- Les met
32 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Hoofdstuk 4 P3 KTS 2020
November 2022
- Les met
38 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Mise-en-place kleine gerechten les 6
September 2024
- Les met
21 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Koude sauzen/dressing MBO
Januari 2022
- Les met
15 slides
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 1
Mise-en-place kleine gerechten les 6
November 2022
- Les met
15 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Snijtechnieken
Februari 2024
- Les met
10 slides
Facilitair Leidinggevende
MBO
Studiejaar 1