Eetcultuur

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Eetcultuur en wensen 2020

• Kruiden en specerijen hebben een kenmerkende geur. Deze geur ontstaat door etherische oliën. De geur vervliegt snel als je een kruid of specerij snijdt of vermaalt.
• Kruiden zijn zowel vers al gedroogd verkrijgbaar. Verse kruiden geven meer geur en smaak af dan gedroogde kruiden. Gedroogde kruiden zijn langer houdbaar dan verse kruiden.
• Kruiden, specerijen en condimenten gebruik je om je gerecht geur, smaak en soms kleur te geven.
• Kruiden groeien in een gematigd klimaat en zijn de (bloem)bladeren van planten. 

Hoe gezond eet jij?

Analyse van het eetpatroon

• Bekijk jouw voedselconsumptiepeiling en het advies van het voedingcentrum 
• Ga na welke voedingsstoffen je te veel of juist te weinig hebt binnengekregen en bekijk per voedingsstof het gevolg
• Hoeveel producten eet jij die buiten de Schijf van Vijf vallen? 
• Hoe vaak doe je dat? Wat is het advies hierover?
• Welk voornemen maak je?

Vragen die je jezelf kan stellen

Wat eet je? 

Merk, soort (bv magere of volle melk) et cetera. 

Hoe vaak eet je?

Welke eetmomenten heb je, ontbijt, lunch, diner en tussendoortjes.

Hoe eet je?

Bv. aardappels of groente gekookt met zout? Jus gemaakt van?

Bronnen van voedingsstoffen

Zoek op, werk uit en upload in je portfolio. Welke voedingsstoffen zitten er met name in:

• Appel 
  
• Bruinbrood 
  
• Aardappelen 
  
• Hamburger 
  
• Jus d'orange 
  
• Biefstuk 
  
• Kaas 
  
• Rozijnen
  

De 14 Allergenen

De vakken zijn bronnen van voedingsstoffen. 

Geef per vak aan welke voedingsstoffen zij met name vertegen-woordigen.

Welke voedingsstoffen
zijn er allemaal?

Wat betekent de afkorting FIFO?

1. First in First out
2. First in never out
3. Favourite interesting Foods Online
4. Fast in First out

Welke gasten willen over het algemeen snelle en correcte bediening zonder te veel sociaal contact met jou als gastheer- vrouw?

1. Privé gast
2. Zakelijke gast
3. Jongeren
4. Oudere gast

Het antwoord op de vraag is:
Coeliakie

1. Sommige mensen zijn allergisch voor brood, hoe heet deze allergie?
2. Dit is waarvoor zorgt het gist tijdens het maken van het brood?

Wat zijn de belangrijkste leveranciers van energie?

1. Water en koolhydraten
2. Koolhydraten en vitamines
3. Mineralen en vetten
4. Vetten en koolhydraten

Wat voor fruit is dit?