Bij 72 graden Celcius dood je heel veel bacteriën.
Dit noemt men pasteuriseren.
Denk aan melk uit de koeling.
Slide 5 - Tekstslide
Slide 6 - Tekstslide
Slide 7 - Tekstslide
Slide 8 - Tekstslide
Niet alle producten kun je even lang bewaren
Niet
Slide 9 - Tekstslide
Wanneer langer houdbaar?
Slide 10 - Tekstslide
Veel suiker, zout of zuur
Ziekteverwekkers kunnen vaak niet goed tegen heel erg veel suiker, zuur of zout.
Het cytoplasma van een bacteriecel of een schimmelcel in veel suiker, zuur of zout gaat uit de cel. De bacterie en schimmel lopen leeg. De bacterie en schimmel gaat dood.
Slide 11 - Tekstslide
Slide 12 - Tekstslide
E-nummer
Je hebt E-nummers voor kleur-, geur- en smaakstoffen en je hebt E-nummers (additieven ) die het voedsel langer houdbaar maken.
E -nummers zijn gecontroleerde,
toegestane hulpstoffen
Slide 13 - Tekstslide
Slide 14 - Tekstslide
Slide 15 - Tekstslide
Koud gerookt : combinatie van drogen en chemicaliën
Warm gerookt: combinatie van verhitten, drogen en chemicaliën
Lesduur is: 20 min
