Veilig eten

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 2

7, 5 Veilig eten

A2

Wat gaan we vandaag doen?

• Terugblik
• Lesdoelen
• Uitleg
• zelfstandig aan het werk
• Evaluatie 

Terugblik

Wat is vertering?

Een enzym werkt het beste bij de

1. maximum tempratuur
2. optimumtempratuur
3. minimumtempratuur

Mondholte

Slokdarm

Maag

twaalfvingerige darm

dunne darm

Dikke darm

Endeldarm

Terugblik

• Opname voedingstoffen

Lesdoelen

• Aan het einde van de les kun je uitleggen hoe je ziek kunt worden van eten
• Je kunt uitleggen hoe je bepaalt hoeveel gifstoffen je mag binnenkrijgen

Hoe kun je ziek worden van eten?

1. Bacteriën, schimmels en parasieten
2. Schadelijke stoffen
3. Resten van bestrijdingsmiddelen en medicijnen.

Wat ga je doen?

Wat ga je doen

• Overleg met je buurman/ buurvrouw in welke van de twee punten jij expert wordt.
• Lees het stukje wat bij dit punt hoort,
• Leg na twee minuten aan je buurman of buurvrouw uit hoe je ziek kan worden van jou expert punt. (2 min)
• Ben je klaar? lees punt 3 door ( Resten van bestrijdingsmiddelen en medicijnen.

productie keten

Hoeveel gifstof mag je binnen krijgen?

• Dosis 
• toxisch
• dosis-effect diagram
• no-effect-level

• Aanvaardbare Dagelijkse Inname ADI

No-effect-level (mg of µg  / kg  lichaamsgewicht / dag)

X 0,01

ADU (mg of µg / kg lichaamsgewicht / dag

X gewicht per persoon

ADI voor die persoon in mg of µg / dag

LD 50

LD50 (μg per kg levend weefsel)

• sacharose 29.700.000μg
• nicotine 1000-5000μg 
• DDT 113.000μg
• natriumchloride 4.000.000μg

Risico = gevaar x blootstelling

Aan de slag!

Hoe kun je ziek worden door eten?

Hoe bepaal je hoeveel gifstof je binnen mag krijgen?