Koken 1MH: Pizzabonbon of pizzahapje

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo k, g, t, mavo
• Leerjaar 1

Koken 

Wld

Je krijgt voor het koken geen cijfer tenzij de decent afspreekt dat dit wel gebeurt.

Je moet voor koken een voldoende scoren. Je haalt een voldoende als je de kookles hebt voorbereid (je weet wat en hoe je het allemaal doet. Je werkt hygiënisch, je gebruikt de doeken op de juiste manier, de werkplek blijft tijdens het koken schoon, afwassen doe je op de juiste manier en je ruimt alles netjes op.

Binnen 45 minuten, haalbaar bij een goede voorbereiding!

Niet voorbereid = Niet koken = Onvoldoende: Je doet niet mee met de groep!

Je hebt de LessonUP les doorgenomen voor de les. 

• Je weet WAT je moet doen.  
  
• Je weet HOE je het moet doen. 
  
• Je weet WANNEER je iets moet doen. 
  
• Als je binnenkomt: Ipad uit de tas, tas in het rek. LessonUP opstarten.
  
• Daarna: Handen wassen en starten met koken.
  

                                                                                          De materialen zijn al aanwezig.  

Als jullie niet binnen de 45 minuten klaar zijn, hebben jullie iets in de voorbereiding of de uitvoering niet goed gedaan. Dit is van invloed op je cijfer. Het is dan een onvoldoende.

Gebruik materialen 

en de werkplek

Vaatdoekje: 

Schoonmaken keukenblad en gasfornuis  

Theedoek: 

Afwas mee afdrogen 

Handdoek: 

Afdrogen handen 

De werkplek en de vloer:

Schoonhouden tijdens het koken.

Vaatdoekje werkplek

Theedoek

afwas

Handdoek

Handdoek

handen afdrogen

Gebruik van deze materialen

theedoek:

afdrogen afwas

vaatdoek:

werkplek - fornuis

schoon

handdoek:

afdrogen handen

Gebruik de kunsstof spatel

NIET met een vork of mes of metalen lepel in de pan.

Vooraf - afspraak

Handen wassen met zeep en

afdrogen met een handdoek

Niet ‘rommelen’ met eten

Tijdens het koken wordt er serieus gewerkt. 

Jullie maken een mooi 

                                en smakelijk gerecht.

Tijdens het koken

Aanrecht - werkplek:

Schoonhouden met het vaatdoekje of papier

Afval: Direct in het afvalbakje

Lepels / vorken / spatels:

Niet op het aanrecht maar bijv. op een bord

Klaargemaakte ingrediënten:

Op een bord/schaaltje (niet op het aanrecht).

               DE WERKPLEK BLIJFT SCHOON

Rauw vlees altijd met gescheiden materiaal bereiden: 

Aparte snijplank en aparte messen etc.

Pasop voor kruisbesmetting

Na het koken

Etensresten in de afvalbak! (gebruik papier)

1.  Vaat voorspoelen met lauw water

2. Afwassen (gebruik niet teveel zeep):  

Gebruik warm water en een afwasborstel

3. Afwas op het rekje plaatsen

4. Afdrogen met de theedoek

5. Afwas terug op de juiste opruimplek

6. Werkplek schoon en droog maken 

     met het vaatdoekje

7. Vergeet het fornuis en/of de oven niet 

    schoon te maken met een sopje

Afdekroostertje 

na het afwassen schoonmaken 

en terugplaatsen.

8. Gebruikte doeken in de waszak doen.

Bah, je doet toch geen etensresten in het afwaswater? 

Veiligheid snijden

Iedereen heeft het filmpje over het snijden van de ui gezien en weet hoe dat moet. 

De techniek van het snijden langs de gebogen vingerkootjes pas je ook toe bij het snijden van de andere groente.

Let erop dat je je vingers die je op het voedsel hebt, gebogen houdt.  

Je snijdt langs je 2e vingerkootjes. 

Zo kun je je niet in je vinger snijden.

1

Snij de ui door zoals op het plaatje te zien is  (je kunt de ui ook eerst pellen).

Laat deel 1 eraan zitten

Snij deel 2 eraf

Snijden zoals het filmpje

2

Snijtechniek

• Snij eerst de lengte richting in.
  

      Je ziet dat bj de paprika.

• De courgette is ook zo   ingesneden maar   daarna is dat   ook nog overdwars in de   lengterichting gedaan  (afbeelding   linksboven).

• Als je nu overdwars in de breedte gaat   snijden, dan krijg je mooie kleine stukjes.
  

Insnijden! 

Dat is wat anders dan doorsnijden!

Insnijden!  Aan de linkerkant is het ingredient niet doorgesneden.

0

SNELLE MINI PIZZA

PIZZA BONBONS

of 

Wld

Vooraf 

Handen wassen met zeep

afdrogen met een handdoek

SNELLE MINI PIZZA

PIZZA BONBONS

 A

Per 4-tal spreek je af wat je maakt:

Minipizza of pizzabonbon

Dit heb je nodig:            

(12 mini vega)

• 3 plakjes bladerdeeg

• Plakje courgette

. Stukje paprika

• Geraspte kaas

• Cherrytomaatjes

• Italiaanse kruiden

• Geklutst eitje

Dit heb je nodig:          

  (12 mini vlees)

• 3 plakjes bladerdeeg

• Paar plakjes cervelaat

• Geraspte kaas

• Cherrytomaatjes

• Italiaanse kruiden

• Geklutst eitje

Met 1 geklutst eitje kun je heel veel hapjes klaarmaken. Samenwerken!

Bladerdeeg

Ingrediënten

Dit heb je nodig:

Bladerdeeg 

Ei, losgeklopt

Bakpapier

Let op de plastic blaadjes tussen 

de bladerdeeg vellen

Snelle minipizza

1.  Snij de plakjes bladerdeeg in vier vierkantjes.

 

2. Op de bakplaat leg je bakpapier 

    Leg de bladerdeeg erop en prik er met

    een vork gaatjes in.

3. Smeer de plakjes bladerdeeg in met 

    het opgeklopte eitje.

4. Scheur of snij de cervelaat in stukjes en 

     verdeel deze over de mini pizza’s. 

5. Snij de cherry tomaatjes in partjes en 

    leg op de cervelaat. 

6. Strooi wat geraspte kaas over de pizza’s en 

    doe dit ook met de Italiaanse kruiden.

Vega: courgette en paprika i.p.v. cervelaat

Pizzabonbon

PIZZA BONBONS

 B

Per 4-tal spreek je af wat je maakt:

Minipizza of pizzabonbon

Dit heb je nodig:            

(12 mini vega)

• 3 plakjes bladerdeeg

• Plakje courgette

. Stukje paprika

• Geraspte kaas

• Cherrytomaatjes

• Italiaanse kruiden

• Geklutst eitje

Dit heb je nodig:          

  (12 mini vlees)

• 3 plakjes bladerdeeg

• Paar plakjes cervelaat

• Geraspte kaas

• Cherrytomaatjes

• Italiaanse kruiden

• Geklutst eitje

Met 1 geklutst eitje kun je heel veel hapjes klaarmaken. Samenwerken!

Bladerdeegbakjes

Ingrediënten - werkwijze

1. Snij de plakjes bladerdeeg in vieren. 

2. Leg deze netjes in de muffinvorm. 

    Het kan ook in de papieren 

    muffinvorm.

   

3. Je hoeft niet steeds een vakje open 

    te laten tussendoor als je er meer 

    wilt maken. Ze zullen niet tegen 

    elkaar gaan zitten. 

Letop de plastic blaadjes tussen

 de bladerdeeg vellen

Bladerdeeg bakjes

maken en vullen

1. Scheur of snij de cervelaat in stukjes en 

     verdeel deze over de bakjes

2. Snij de cherry tomaatjes in partjes en 

    leg op de cervelaat. 

3. Strooi geraspte kaas over de

    pizza’s en wat Italiaanse kruiden.

4. Knijp de puntjes wat naar elkaar toe.

5. Smeer de bovenkant iets in met het 

    losgeklopte ei + een klein beetje kaas.

   ook lekker.... een klein beetje ui erbij in

Ingrediënten, dezelfde als de minipizza.

Vega: courgette en paprika

 i.p.v. cervelaat

In werkelijkheid heb je voor het bakken 

de bladerdeeg gevuld en de puntjes bij 

elkaar geknepen. 

In de oven

Bak de minipizza of de pizza bonbons

 in 14 minuten 

op 225 graden gaar

EET SMAKELIJK

That’s it! Snel of niet?

 

Zowel warm als koud smaken deze mini pizza’s 

of pizzabonbons heerlijk. 

Je kunt ze dus al prima van te voren maken, 

aan jou de keus of je ze nog even opwarmt of niet.