2.1 Voedingsmiddelen

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo k, g, t
• Leerjaar 2

Thema 2 Voeding en vertering

2.1 Voedingsmiddelen

wat gaan we vandaag doen?

nieuw thema: Thema 2 Voeding en vertering

leerdoelen vandaag

nieuwe theorie: 2.1 voedingsmiddelen

zelf aan de slag

herhalen leerdoelen

leerdoelen vandaag (2.1)

Aan het einde van de les:

- kun je de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen

Inleiding

Het meeste voedsel komt van planten.

Veel mensen eten ook dieren en dierlijke producten.

In voedsel zitten de stoffen die je lichaam nodigt heeft.

2.1 Voedingsmiddelen

voedingsmiddelen: alles wat je eet en drinkt

voedingsmiddelen bevatten verschillende voedingsstoffen

2.1 Voedingsmiddelen

Er zijn verschillende soorten voedingsmiddelen:

- plantaardige voedingsmiddelen: bestaat uit (delen van) planten (bv. groente/fruit/granen)

- dierlijke voedingsmiddelen: afkomstig van dieren (bv. eieren, melk, vlees)

In de afbeelding hiernaast zie je sojadrink en halvarine.

Deze producten lijken op boter en melk, maar zijn niet afkomstig van dieren.

Sojamelk wordt gemaakt van sojabonen (peulvruchten) en halvarine van plantaardige olie.

2.1 Voedingsmiddelen

Voedingsmiddelen bevatten verschillende voedingsstoffen.

Voedingsstoffen zijn bruikbare delen van voedingsmiddelen.

Het zijn de stoffen die je lichaam nodigt heeft voor energie en om te groeien en te herstellen.

2.1 Voedingsmiddelen

Voedingsstoffen hebben 4 functies in je lichaam:

- brandstof

- bouwstof

- reservestof

- beschermende stof

2.1 Voedingsmiddelen

brandstoffen:

- zijn nodig voor de verbranding in alle cellen van je lichaam

- leveren energie

- energie heb je nodig om te bewegen, om je lichaamstemperatuur op peil te houden, voor groei en ontwikkeling van je lichaam en voor herstel bij verwondingen en beschadigingen

2.1 Voedingsmiddelen

bouwstoffen:

- zijn nodig voor groei, ontwikkeling en herstel

- met bouwstoffen kan je lichaam nieuwe cellen en weefsels maken

2.1 Voedingsmiddelen

reservestoffen:

- heeft je lichaam niet meteen nodig

- worden opgeslagen in je lichaam

- kunnen later door je lichaam gebruikt als bouwstof of brandstof

2.1 Voedingsmiddelen

beschermende stoffen:

- zorgen ervoor dat je niet ziek wordt

2.1 Voedingsmiddelen

Veel plantaardige voedingsmiddelen bevatten ook voedingsvezels.

Je kan deze stoffen niet verteren.

Voedingsvezels zorgen voor een verzadigd gevoel (het gevoel dat je genoeg hebt gegeten) en ze zijn nodig voor een goede darmwerking.

Voedingsvezels zitten in groente, fruit, aardappelen, volkorenbrood, peulvruchten, noten en ontbijtgranen.

voedingsmiddelen/voedingsstoffen

Er zijn 6 groepen voedingsstoffen:

- eiwitten

- koolhydraten

- vetten

- water

- mineralen (zouten)

- vitamines

Eiwitten

Eiwitten zijn bouwstoffen

Teveel aan eiwitten? 

• brandstof 

Koolhydraten

Koolhydraten dienen als :

 Brandstof

Te veel koolhydraten?

Bouwstof

Glucose, suiker en zetmeel

zijn koolhydraten

Vetten

Vetten doen dienst als :

-Brandstof

Te veel aan vetten?

-Reservestof 

-Bouwstof

Mineralen 

Mineralen zijn een bouwstof en een beschermende stof. Voorbeelden van mineralen zijn kalk, ijzer, zout. 

Mineralen worden ook wel zouten genoemd. 

Vitamine

• Bouwstoffen, beschermende stoffen
• Als je normaal gezond eet krijg je genoeg vitaminen binnen
• Te veel/weinig vitamine kun je ziek van worden.

Water

Water is een bouwstof                vervoer van stoffen. 

Het menselijk lichaam bestaat uit 60% water. 

VRAGEN??

zelf aan de slag

2.1 Voedingsmiddelen: lees de tekst en maak de opdrachten:

opdracht 1 t/m 2  4 en 5 en 6 en 7

(vanaf blz. 98)

Klaar? Laat het zien!

herhalen leerdoelen

Aan het einde van de les:

- kun je de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen