LES - Verpakken en bewaren

• Groen
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3

Ga naar Magister.me

Studiewijzer Gezonde wereld - leerjaar 3 - Noordman - 2022/23

Thema 'het zal me een biet zijn' - 'een gezonde maaltijd' - theorie tijd om te oogsten.  

Voer de Activatiecode in: CPPRCDS8DCHZ94Z5

Welkom in de les

Een pen 

In de telefoontas

Op de grond

Welkom in de les

Planning GZW3 

• Terugblik vorige les
• Uitleg voeding bewaren
• Theorie lezen en maken 'verpakken en bewaren'
• Checklist koelkast doornemen
• Voorbereiden uitwerken recept streekproduct

Een laptop en login op lessonup 

Vorige les...

Schijf van 5 

Vorige les..

Voedingswaarden

Welke vetten zijn gezond

Onverzadigde vetten

Verzadigde vetten

onverzadigd niet verzadigd wordt niet hard

U weet of iets onverzadigd vet bevat wanneer het product zacht of vloeibaar is bij kamertemperatuur. Een

Verzadigde vetten

Onverzadigde vetten

Vet vlees

Vette vis

Volle melk

Gebak

Noten

Olijfolie

Veel koolhydraten en suikers dus banaan is een goede brandstof.

Daarnaast ook vitaminen en mineralen dus beschermende stof.

Een klein beetje eiwitten dus bouwstof.

Doel van een verpakking

• schoon houden 
• eenvoudig om te vervoeren
• beschermen tegen beschadiging en uitdroging

Kwetsbaarheid product bepaald verpakking

Hoe is volgens jou de voorraadbeheer bij ons op school?

Wat is THT- datum ?

THT staat voor 'Ten minste Houdbaar Tot'. 

Een THT-datum staat op voedingsmiddelen die niet snel bederven. Na deze datum kan de kwaliteit, zoals de smaak, geur of kleur van het product, achteruitgaan. Je kunt het vaak nog wel zonder gevaar eten.

Wat is TGT- datum? 

TGT staat voor 'Te Gebruiken Tot-datum (TGT)'.

Een TGT-datum staat op zeer bederfelijke producten. De TGT-datum is de laatste dag waarop het nog veilig is om het product te eten.

De volgende maatregelen verlengen de houdbaarheid van voedsel: 

Deze maatregelen verlengen de houdbaarheid van voedsel: 

• Bewaar producten op de manier die op de verpakking staat aangegeven. Let op de houdbaarheidsdatum en de bewaaradviezen.  
• Zorg dat de koelkast op 4 °C staat en de vriezer op -18 °C.
• Zorg dat producten goed verpakt zijn om kruisbesmetting te voorkomen.   

LEZEN EN VRAGEN MAKEN

Wat: samen lezen daarna vragen maken

Hoe: de eerste 5 minuten stilte lezen

Tijd: 20 minuten
Hulp: steek je vinger op en wacht tot de docent jou helpt.

Uitkomst: laat je percentage van de vragen checken door de docent. Als het is goedgekeurd teken je het zelf af en laat je het door de docent aftekenen.

Klaar: maak de begrippenbingokaart

Basis: 60% Kader: 70% GL: 80%

Hoe werkt deze taak??

Mystery box streekproducten

Broccoli

Tomaten

Paprika’s

Prei

Aardbeien

Eieren

Appels

Aardappelen

Opdracht voorbereiden

1. Je krijgt met je groepje de opdracht om een nummer te kiezen. Dit nummer correspondeert met een grondstof (streekproduct).

2. Met deze grondstof ga je aan de slag om een streekgerecht te maken. Dit kan een voor-, hoofd-, of nagerecht zijn. De docent maakt deze keuze voor jou.

3. Je kijkt hiervoor op internet om een geschikte receptuur hiervoor te vinden. Natuurlijk mag je ook hulpgrondstoffen in het kooklokaal (o.a. kruiden e.d.) gebruiken.

4. Werk hieronder de receptuur (grondstoffen en hoeveelheid) en de bereidingswijze (hoe maak je het gerecht in stappen) uit. Je maakt dit gerecht voor je eigen groep en voor één ander groepje (dus voor 4 tot 6 personen)

Begrippenbingo 

1.  teken de tabel hieronder na (4kolommen 4 rijen)
2. schrijf in ieder vak een ander woord uit de theorie 'een gezonde maaltijd'

Voedingstoffen	Bouwstoffen	Schijf van 5	....
....