Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Boek 6 les 2
Boek 6 les 2
1 / 20
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Economie & Ondernemen
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 4
In deze les zitten
20 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
3 videos
.
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Boek 6 les 2
Slide 1 - Tekstslide
Welkom GL4
Slide 2 - Tekstslide
Wat weet je al over HACCP?
Slide 3 - Woordweb
Slide 4 - Tekstslide
Voedselveiligheid
Daar waar voedsel wordt verkocht is hygiëne erg belangrijk
Sommige kwetsbare mensen worden sneller ziek ..
Dit gebeurt met het voedselveiligheidsysteem: HACCP
Slide 5 - Tekstslide
HACCP
De letters HACCP staan voor:
H= Hazard -> gevaar
A= Analysis -> analyseren (onderzoeken/uitpluizen)
C= Critical -> kritieke ( gevaarlijk/zorgwekkend)
C= Control -> controleren
P= Points -> punten
Slide 6 - Tekstslide
HACCP
HACCP is dus een veiligheidssysteem dat ervoor zorgt dat er goed gelet wordt op risico's tijdens het omgaan met voedingsmiddelen.
In de handel betekent dit dat er regels en afspraken zijn om de kans zo klein mogelijk te maken dat klanten ziek worden.
Slide 7 - Tekstslide
Zo moet het niet
Slide 8 - Tekstslide
Zichtbaar en onzichtbaar vuil
Zichtbaar vuil
: er zit boter op je vinger na broodsmeren.
Onzichtbaar vuil:
er zitten micro-organismen (bijvoorbeeld bacteriën of virussen) op je vinger na het aanraken van een deurklink.
Slide 9 - Tekstslide
Voedselbederf
Voedsel (eten en drinken) dat door micro-organismen is aangetast, waardoor je het niet meer kunt eten.
Dit komt meestal door verkeerd bewaren of een slechte hygiënische behandeling.
Slide 10 - Tekstslide
Voedselinfectie
Ziek worden door micro-organismen op of in voedsel.
Slide 11 - Tekstslide
Slide 12 - Video
Wat is het verschil tussen:
THT en TGT?
Slide 13 - Open vraag
Slide 14 - Video
Slide 15 - Video
Wat doen wij in de
keuken aan HACCP?
Slide 16 - Woordweb
Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?
Slide 17 - Open vraag
Waarvoor is de afkorting FIFO?
A
Fast in. First out.
B
First in. First out.
C
Fast in. Fast out.
D
First in. Fast out.
Slide 18 - Quizvraag
First in first out
Dat wat er het eerst in komt, gaat er ook weer het eerst uit (FIFO). Het fifo-principe wordt gebruikt als een schappenvulsysteem.
Wanneer je de koelkast gaat bijvullen zet je de nieuwe producten altijd achter de oude!
Slide 19 - Tekstslide
Opdrachten boek 6
Taak
Zelfstandig
klassikaal
Opmerking
Taak 1
3-4-5
Lees TB 41
Taak 2
2-3-4-6
5
Lees TB 39 (THT-TGT)/ TB 40
Taak 3
2-3-4-6
Lees TB 45
Taak 4
2-7-9
Lees TB 44 + TB 37
Taak 5
2-3-4-6-7-8-9-10
L
ees TB 46
Taak 6
3-4-5-6-7-8
Lees TB 40 + 43
Slide 20 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
HACCP en Voedselveiligheid
26 dagen geleden
- Les met
27 slides
Zorg en Welzijn
MBO
Studiejaar 1
HACCP en Voedselveiligheid
September 2024
- Les met
23 slides
Zorg en Welzijn
MBO
Studiejaar 1
HACCP en Voedselveiligheid
April 2024
- Les met
24 slides
Zorg en Welzijn
MBO
Studiejaar 1
HACCP en Voedselveiligheid
Januari 2024
- Les met
24 slides
Zorg en Welzijn
MBO
Studiejaar 1
HACCP en Voedselveiligheid
September 2024
- Les met
22 slides
Zorg en Welzijn
MBO
Studiejaar 1
HACCP en Voedselveiligheid
September 2024
- Les met
25 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
HACCP en Voedselveiligheid
September 2024
- Les met
29 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Les 1 Hygiëne in de keuken
Augustus 2024
- Les met
32 slides
Verzorging
MBO
Studiejaar 1