De lente

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Seizoenproducten van het voorjaar

De les

In deze les ga je aan de slag met seizoen producten van het voorjaar.  Je krijgt informatie over het product, je gaat gerechten bereiden en proeven. Het volgende komt aanbod. 

1. Wat is een seizoensproduct
2. Productkennis en bereidingen van asperges, spinazie en aardbeien. 

00:14

Wat betekent het woord koude grond?

00:34

Waarom is het beter om producten van het seizoen te eten?

00:51

Wat is geen voorjaarsproduct?

1. Lamsvlees
2. Spinazie
3. Boerenkool
4. Rabarber

01:10

Wat is geen product uit de zomer?

1. Wildzwijn
2. Snoekbaars
3. Frambozen
4. Schol

Seizoensproducten

Nu weet je wat seizoensproducten zijn en ga je door de leerlijn te volgen een aantal van deze producten bereiden. 

Asperges

Het eerste gerecht wat we gaan bereiden is met asperges. Asperges zijn typische groente die in het voorjaar verkrijgbaar zijn. In dit geval gebruiken we groene asperges en gaan daar en flammkuchen mee bereiden.

Bekijk eerst de film over asperges.

Het recept

Je gaat nu met je groep het recept bereiden. Verdeel de werkzaamheden zodat alles op tijd af is.

Spinazie

Het tweede gerecht wat je gaat bereiden is met spinazie. Spinazie is een groente die zowel in het voorjaar als de zomer goed verkrijgbaar is.

Als eerst kijk je de film over spinazie en daarna ga je Griekse spinaziepastei bereiden.

Het recept

Je gaat nu een Grieks gerecht bereiden. Met als hoofdcomponenten spinazie en feta

Aardbeien

Het laatste voorjaars product waarmee we gaan werken is de aardbei. De aardbei is het eerste roodfruit wat verkrijgbaar is. Soorten als bramen en frambozen kom je meer in de zomer tegen. 

Je gaat een nagerecht maken met dit product.

Bekijk eerst de film over aardbeien voordat je het gerecht gaat bereiden.

Het recept

Hiernaast vind je het recept. Hieronder word de bereiding ook in video uitgelegd. 

De leerlijn is nu afgerond. Geef twee
punten aan die goed gingen en
twee punten die nog beter zouden
kunnen

Einde

Je weet nu:

• Wat seizoensproducten zijn.
• Hoe je een aantal van deze producten moet bereiden en smaken.
• En je kent de warenkennis van deze producten.