Destilleren is een scheidingsmethode die berust op
verschillen in kookpunt tussen de stoffen van een vloeistofmengsel.
Als een dergelijk mengsel wordt verhit, dan verdampt de stof met het laagste kookpunt eerst.
De damp wordt opgevangen en afgekoeld, waardoor condensatie optreedt.
De opgevangen vloeistof heet het destillaat. De stof die na het destilleren achterblijft noemt men het residu.