Thema 2 Zorg voor de maaltijd 1: Hoofdstuk 5

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Huishouden en wonen

Thema 2: Zorg voor de maaltijd 1

Huishouden en wonen

Thema 2: Zorg voor de maaltijd 1

H5  Mens en voeding
H6  Voeding en leeftijd
H7   Voedselverzorging
H8  Tafeldekken, voorbereiden, serveren afruimen en afwassen
H9  Tussengerechten voorbereiden en serveren

Huishouden en wonen

Doel van de lessen over zorg voor de maaltijd 1:

Aan het eind van deze periode kun jij als beroepskracht
“Verpleegkundige ” goede voedingsadviezen geven aan
de zorgvragers die jij verpleegd.

Huishouden en wonen

5. Mens en voeding

Ik weet dat ik goed eet als ik

1. heel veel groente en fruit eet
2. gevarieerd eet volgens de schijf van 5
3. veel aardappelen eet met jus en groente
4. veel toetjes zoals yoghurt en vla eet

Voedingsmiddelen zijn de bruikbare bestanddelen van voedingsstoffen

1. Waar
2. Niet waar

Welke voedingsstoffen ken je?

Huishouden en wonen

5. Mens en voeding

5. Mens en voeding

Doel van deze les:

Aan het einde van deze les heb je voldoende
kennis van voeding en voedingsstoffen om een
gezonde maaltijdkeuze te kunnen maken voor jezelf
of voor een zorgvrager

5. Mens en voeding

Betekenis van voeding
Wat heeft eten voor betekenis of functie voor jou?
- Lichamelijke functie
- Geestelijke functie
- Sociale functie
- Religieuze functie

Wat is het verschil tussen voedingsstoffen en voedingsmiddelen?

5. Mens en voeding

Voedingsstoffen zijn nodig om gezond te blijven, bijvoorbeeld koolhydraten en vitaminen. Voedingsstoffen zitten in voedingsmiddelen.

Voedingsmiddelen zijn producten. We zeggen ook wel levensmiddelen.

Welke voedingsstoffen zijn gezond?

5. Mens en voeding

Vetten:    Leveren energie en vitamines
- Vitamine A  D   E  en  K zijn alleen  in  vet oplosbaar
- Plantaardige vetten
- Dierlijke vetten
- Verzadigde vetten
- Onverzadigde vetten  

5. Mens en voeding

Koolhydraten  
- Zetmeel zoals in pasta, aardappelen, rijst, brood  en peulvruchten
- Suikers  zoals in fruit, snoep,  gebak en koek.
- Voedingsvezels  zoals in volkorenbrood, volkoren graanproducten, groente, fruit en peulvruchten  

5. Mens en voeding

Eiwitten
Belangrijke bouwstof
- Zit in plantaardige producten
- Zit in dierlijke producten
- Veel  voedselallergiën  worden door eiwitten veroorzaakt  zoals gluten, noten, schaaldieren

5. Mens en voeding

Vitaminen

- Vitamine A, D, E en K zijn in vet oplosbaar.

- Vitamine B  1 t/m 12. Brood granen maar ook in vlees zorgt dat alles in je lichaam goed werkt

- Vitamine C Groente en fruit: Weerstand

- Vitamine B en C zijn in water oplosbaar (groenten kort koken
in klein laagje water). Maar ook worden ze minder werkzaam als ze in aanraking komen met lucht.

5. Mens en voeding

Vitaminen

- Vitamine D  Zonlicht op je huid. Nodig om kalk in de botten vast te leggen. Bij een tekort , vitamine D druppels geven
- Vitamine E  Volkorenbrood ,  plantaardige oliën en vetten. Nodig voor vorming rode bloedcellen en de opbouw, herstel en de instandhouding van spierweefsels.
- Vitamine K  Nodig bij bloedstolling. Met  name baby’s  hebben  bij borstvoeding tot 3  maanden extra Vitamine K nodig.

5. Mens en voeding

Mineralen
- Calcium: geeft stevigheid aan de botten  en gebit
- Jodium: Goede werking van de schildklier
- IJzer: Bouwstof voor het bloed
- Natrium: om vocht in lichaam op peil te houden

5. Mens en voeding

Water
- Zorgt ervoor dat de cellen de juiste vorm houden
- Zorgt voor vervoer
- Regelt de lichaamstemperatuur
- Oplosmiddel voor allerlei stoffen

5. Mens en voeding

Voedingsvezels

- Stimuleert de darmen

- Voorkomt opstipatie

- Zorgen voor een verzadigd gevoel

- Zitten in volkorenbrood, volkoren graagproducten, groente, fruit en peulvruchten

5. Mens en voeding

Aandachtspunten vorige Schijf van 5:

- Eet gevarieerd

- Eet niet te veel

- Eet weinig of geen verzadigd vet

- Eet veel groente en fruit

- Let op de veiligheid

5. Mens en voeding

Aandachtspunten nieuwe schijf van 5:

- Veel volkoren

- Minder vlees en meer plantaardig

- Genoeg zuivel

- Een handje ongezouten noten

- Veel groente en fruit

- Zachte of vloeibare smeer- en bereidingsvetten

- Voldoende vocht

5. Mens en voeding

Wat hebben we geleerd?

5 meerkeuzevragen, 20 seconden per vraag

Succes!

Wat is de brandstof voor de mens?

1. Zon
2. Lucht
3. Benzine
4. Voedingsstoffen

Welke voedingsstoffen zitten er vooral in spaghetti?

1. koolhydraten
2. vetten
3. vitamines
4. water

Voedingsstoffen zijn alle bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen.
Dit is ..........

1. Juist
2. Onjuist

Waar staan alleen maar voedingsstoffen?

1. Eiwit, melk, vet, brood
2. Eiwit, olie, zetmeel, water
3. Eiwit, vet, zetmeel, water
4. Ei, melk, brood, water

Wat zijn functies van voeding?

1. Geestelijk
2. Religieus
3. Lichamelijk
4. Sociaal

Noem twee dingen die je vandaag hebt geleerd: