5

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Magazine: Sociale hygiëne 

Wat gaan we doen vandaag:

Terugkijken naar afgelopen week:

• Examen P2-K1 Bestelt en beheert de voorraad
• Indeling mondeling
• Magazine Coaching 
• Theorieopdracht  coaching & begeleiden

Wat gaan we doen vandaag:

• Sociale hygiëne
• Filmles:

- Gasten benaderen
- Hoe moet je nee verkopen
- Omgaan met agressief gedrag

Wat betekend sociale hygiëne?

Sociale Hygiëne betekent:

'Dat mensen rekening met elkaar houden en respect hebben voor elkaars lichamelijke en geestelijke gezondheid.

Bij dit onderwerp zijn de volgende doelen:

Veel mensen denken dat sociale hygiëne alleen over alcohol gaat, maar het gaat over veel meer!

• Wat sociale hygiëne precies is?
• Hoe het samenhangt met sociaal gedrag?
• Wat zijn jouw verantwoordelijkheden ten opzichte van     sociale hygiëne zijn?

1. Wat is sociale hygiëne?

Sociale hygiëne leert je wat je moet doen in situaties die afwijken van het normale of die afwijken van de verwachting. 

Maar wat is precies het doel van sociale hygiëne?

a. zorgen dat bedrijven niet illegaal drank schenken aan minderjarige gasten

b. de veiligheid, gezondheid en het welzijn van gasten en werknemers beschermen

c. de gasten, werknemers en ruimtes in het bedrijf goed schoon en netjes houden

Via het Register Sociale Hygiëne kunnen werkgevers en overheidsinstanties controleren of je beschikt over voldoende kennis van en inzicht in sociale hygiëne. Alleen als je in het Register Sociale Hygiëne staat, mogen zij jou een horecavergunning verlenen of mag je op de vergunning bijgeschreven worden.

In het Alcoholbesluit staat dus onder andere dat je als leidinggevende moet weten wat de gevolgen van alcoholgebruik kunnen zijn. Dat is omdat voor veel gasten bij genot en ontspanning in de horeca matig drinken hoort. Maar als je te veel alcohol gebruikt (overmatig drinkt), dan heeft dit een keerzijde: er kunnen allerlei problemen ontstaan, variërend van lichamelijke klachten tot maatschappelijke problemen.

Welke wet is ingesteld om overmatig alcoholgebruik te voorkomen?

a. de Alcoholwet.

b. de verklaring Sociale Hygiëne

c. het wetboek van Strafrecht

2. Sociaal gedrag

Bij het woord ‘sociaal’ denk je misschien aan iemand die makkelijk kletst en veel mensen kent. Maar sociaal gedrag is meer dan alleen makkelijk kunnen omgaan met anderen. Het gaat er ook om dat je op de juiste manier met anderen omgaat.

Uit welke twee pijlers bestaat sociaal gedrag?
a. moraal
b. normen.
c. ethiek
d. waarden.

Je normen en waarden leer je al van jongs af aan. Binnen je gezin leer je dingen als respect tonen voor ouderen en eerlijk delen. Deze normen en waarden vormen dan jouw referentiekader. Dit kader bepaalt of je ethisch handelt of niet.

Gezamenlijke normen en waarden geven aan wat iemand wel en beslist niet hoort te doen. Dit noem je moraal of ethisch.

Hoe noem je het wanneer je nadenkt over moreel gedrag en wat immoreel gedrag is?
a. normen

b. sociaal gedrag

c. waarden

d. ethiek.

Als je je aan de normen van je omgeving houdt, vertoon je moreel gedrag. Als je dat niet doet, vertoon je immoreel gedrag.

3. Verantwoordelijkheid

Vanuit de overheid zijn er onder andere wetten met betrekking tot roken, drugs en alcohol. Als leidinggevende ben je er verantwoordelijk voor dat die wetten worden nageleefd, en dat de veiligheid en gezondheid van je collega’s en gasten worden bewaakt.

Als leidinggevende ben je verantwoordelijk, maar dat betekent niet dat jij als enige verantwoordelijk bent. Iedereen binnen je bedrijf hoort zich te houden aan de regels, en is verantwoordelijk voor het uitvoeren van het beleid dat binnen het bedrijf geldt.

Beleid

Een beleid is de manier waarop je de doelstellingen van jouw bedrijf realiseert. Het is als het ware een afgesproken plan van aanpak. Ook voor sociale hygiëne stel je een beleid op. Dit noem je een sociaal-hygiënisch beleid. Hiermee kun je de gezondheid en veiligheid van gasten en medewerkers bewaken.

Wat zijn je verantwoordelijkheden als leidinggevende wat betreft het sociaal hygiënisch beleid?
a. gasten op de hoogte stellen van de regels

b. voorlichting geven aan medewerkers over beleid

c. registratielijsten invullen.

d. huisregels opstellen

Naast deze verantwoordelijkheden zorg je er als leidinggevende ook voor dat de (wettelijke) regels worden nageleefd door gasten. Daarnaast geef jij samen met de medewerkers het goede voorbeeld door je aan de wetten en huisregels te houden.

Samenvatting

• Sociale hygiëne gaat over de omgang met mensen en het rekening houden met en respecteren van elkaar.
  
  
  
• Het doel van sociale hygiëne is om de veiligheid, gezondheid en het welzijn van gasten en werknemers te beschermen.
  
  
  
• Als je elkaar respecteert op basis van normen en waarden, dan spreek je van sociaal gedrag.
  
  
  
• Als leidinggevende ben je verantwoordelijk voor het welzijn van je gasten en medewerkers.
  
  
  
• De manier waarop je de doelstellingen van jouw bedrijf wat betreft sociale hygiëne realiseert, noem je het sociaalhygiënisch beleid.
  
  
  
• Samen met je collega’s ben je verantwoordelijk voor het uitvoeren van het sociaal-hygiënisch beleid.

Naslagwerk

SVH Alles naar wens?

Hoofdstuk 2 Gastvrijheid

Maak de magazine sociale hygiëne