Het Geheim van Rijsmiddelen in Koekdegen

Het Geheim van Rijsmiddelen in Koekdegen
1 / 19
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 3

In deze les zitten 19 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 14 min

Onderdelen in deze les

Het Geheim van Rijsmiddelen in Koekdegen

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoel
Aan het einde van de les zul je begrijpen hoe rijsmiddelen werken in koekdegen en hoe ze de textuur en smaak beïnvloeden.

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat weet je al over rijsmiddelen in koekdegen?

Slide 3 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Inleiding
Rijsmiddelen zijn ingrediënten die worden toegevoegd aan koekdegen om ze te laten rijzen en luchtig te maken. Ze spelen een cruciale rol in het bakproces.

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Soorten Rijsmiddelen
Er zijn drie hoofdtypen rijsmiddelen: fysische (zoals lucht en stoom), chemische (zoals bakpoeder en baksoda), en biologische (zoals gist).

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Bakpoeder
Bakpoeder is een chemisch rijsmiddel dat bestaat uit een zuur, een basisch zout en een vulstof. Wanneer het in contact komt met vocht en warmte, produceert het koolstofdioxidegas.

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Bakpoeder Quiz
Welke ingrediënten zitten er in bakpoeder? A) Zuur en suiker B) Zuur, basisch zout en vulstof C) Bloem en water

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Baksoda
Baksoda, ook bekend als natriumbicarbonaat, is een ander chemisch rijsmiddel. Het reageert met zure ingrediënten om koolstofdioxidegas te produceren.

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Baksoda Quiz
Hoe reageert baksoda in deeg? A) Het produceert koolstofdioxidegas B) Het versterkt de smaak C) Het maakt het deeg plakkerig

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Gist
Gist is een biologisch rijsmiddel dat reageert met suikers om koolstofdioxide te produceren, waardoor het deeg rijst en een kenmerkende smaak krijgt.

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Gist Quiz
Hoe produceert gist koolstofdioxide? A) Door te reageren met suikers B) Door te reageren met zout C) Door te reageren met vetten

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Invloed van Rijsmiddelen
Rijsmiddelen beïnvloeden niet alleen de textuur, maar ook de smaak en het uiterlijk van gebakken producten. Het is belangrijk om de juiste rijsmiddelen te kiezen op basis van het gewenste resultaat.

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Toepassing in Recepten
Bij het volgen van recepten is het cruciaal om de instructies met betrekking tot rijsmiddelen nauwkeurig op te volgen om de gewenste consistentie en smaak te bereiken.

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Recept Quiz
Waarom is het belangrijk om nauwkeurig de instructies met betrekking tot rijsmiddelen in recepten op te volgen? A) Het beïnvloedt de textuur en smaak B) Het maakt het deeg gemakkelijker om mee te werken C) Het zorgt voor een langere houdbaarheid

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Conclusie
Rijsmiddelen spelen een cruciale rol in het bakproces en hebben een aanzienlijke invloed op de textuur, smaak en uiterlijk van gebakken producten.

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Einde
Bedankt voor je aandacht! Vergeet niet om je nieuwe kennis toe te passen in je eigen bakavonturen.

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Slide 17 - Open vraag

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Slide 18 - Open vraag

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

Slide 19 - Open vraag

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.