Wijn in de horeca

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Wat weten we over wijn?

Waarom moet je goed communiceren met de keuken als je een wijn-spijscombinatie wil adviseren?

Welke informatie heb jij nodig om een goede wijn-spijscombinatie te adviseren?

Wat is een sommelier?

1. Wijn bewaarder
2. Wijn specialist
3. Wijn serveerder
4. Wijn uitzoeker

Wat is storytelling?

Hoe voorkom je dat je een wijn met kurkschimmel serveert?

1. Door te proeven
2. Door te ruiken
3. Dit zie je
4. Dit hoor je

00:28

Waarom wil je een wijn karafferen?

1. Het ziet er mooi uit.
2. Er kan meer lucht bij de wijn waardoor hij meer body krijgt.

00:48

Waarom decanteren?

1. Ziet er mooi uit
2. Om meer body aan de wijn te geven.
3. Om de troebele delen in de fles te houden.

01:12

Welke wijn wordt eigenlijk altijd gedecanteerd?

1. Witte wijn
2. Rode wijn

01:55

Hebben jullie ervaring met decanteren of karafferen?

Ja

Nee

Anders

Naar welke wijn gaat jullie voorkeur uit?

Rode wijn

Witte wijn

Rosé wijn

Jullie kunnen nu aan jullie opdrachten gaan werken.