opstellen draaiboek en bespreken planning met examinator/ PO
Verslag > pagina 8
hulpformulier: kaders en richtlijnen gebruiken ( pagina 12 )
hulpformulier: omrekentabel recepturen
hulpformulier: bewijs van bewijsmateriaal
!
Slide 6 - Tekstslide
Examen opdracht 2
Werkbespreking met examinator ( start examen)
Controle werkplek op > Materiaal - Product
Geef bijzonderheden door!
Beschrijf de bijzonderheden op hulpformulier "werkbespreking en onderhoud "
Producten klaarzetten en controleren.
!
Slide 7 - Tekstslide
Examen opdracht 3
Inrichten werkplek > beoordeling ingrediënten en producten op kwaliteit en bruikbaarheid
Hanteer je eigen werkvolgorde beschreven in je eigen tijdsplanning en menu uitwerking.
!
Slide 8 - Tekstslide
Examen opdracht 4
Bereiden van de gerechten
denk aan > de voorbewerking - technieken die je beschreven hebt - creatie in evenwicht en balans - presentatie op niveau - juiste smaak consistentie en temperatuur
zelf verantwoordelijk voor ritme van doorgifte
!
Slide 9 - Tekstslide
Examen opdracht 5
Schoonmaken materialen en gereedschappen
gebruik van juiste materialen en middelen, controle op gebreken van materialen en middelen
Afvoeren van afval
!
Slide 10 - Tekstslide
Einde praktijkdeel PVB
"
"
Slide 11 - Tekstslide
zelfstandigwerkend kok niveau 3 @ NCVB
2
Hoe word je beoordeeld
Slide 12 - Tekstslide
in de tussentijd dat jij schoonmaakt is de examinator bezig je boordeling in te vullen ..
bewijs word ook beoordeeld
Vervolg.......
Slide 13 - Tekstslide
Examinator
bespreekt zijn bevindingen met de student en stelt inhoudelijke vragen over bijvoorbeeld waarom je bepaalde handelingen uitgevoerd hebt
Beoordeling
Student
Bespreekt met de examinator de bevindingen en geeft antwoord op de vragen. de antwoorden kunnen invloed hebben op het eindresultaat
Slide 14 - Tekstslide
Ja
Als je op alle punten een voldoende scoort en je met je antwoorden op de vragen de examinator laat weten dat je voldoende kennis hebt
Geslaagd?
Twijfel
Twijfel kan ontstaan door de onvoldoende praktische vaardigheden en/of theoretische kennis. dan word het voorgelegd aan de ex. commissie
Nee
Je scoort onvoldoende in je proeve vaardigheden en je theoretische kennis
Lesduur is: 60 min
