Zorgsystemen 5

Welkom!
Doelen vandaag:
- kiezen keuzedeel
- weten hoe het toetsen in elkaar zit
- klaar zijn voor de toets

activiteiten

1 / 30
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 30 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Welkom!
Doelen vandaag:
- kiezen keuzedeel
- weten hoe het toetsen in elkaar zit
- klaar zijn voor de toets

activiteiten

Slide 1 - Tekstslide

De toets
- 20 vragen
- toetscomputers/laptops van school
- code
- klaar? verlaat lokaal
- vooraf tijd om theorie over te kijken
 

Slide 2 - Tekstslide

Herhaling
Kwaliteit: in hoeverre een product voldoet aan vooraf gestelde eisen, wensen en specificaties van een klant.
• productgerichte benadering
• productiegerichte benadering
• gastgerichte benadering
• prijs/kwaliteitsverhouding

 Kwaliteitszorg: constant bezig zijn met de huidige kwaliteit van een product en bezig zijn met het product/dienst te verbeteren

Slide 3 - Tekstslide

Micro-organismen
• bacteriën: bij 7-55 graden, delen 1 keer per 20 minuten. voldoende voedsel, vocht, neutraal millieu, zuurstof. 
• schimmels: zichtbaar, voeding nodig, kunnen ook verspreiden bij lage temperatuur.
• gisten: veel nuttige (alcohol, brood rijzen)
• virussen: griep, infecties. Op voedsel, mens tot mens. Daarom: voorkomen!
• protozoa, algen en wieren: Dierlijk organisme. Parasieten
Nuttige MO: yoghurt, darmflora, compost
Schadelijke MO: Salmonella, (e-)coli, staphylococcen, listeria. Veroorzaken ziekte

Slide 4 - Tekstslide

hygiene
• persoonlijke hygiëne
: Persoonlijke verzorging en gedrag. Kleding, haar, parfum, ziekte etc.
• hygiëne bij verwerking: kruisbesmetting, bakken niet op de grond, constant koelen etc.
• bedrijfshygiëne: schoonmaken, zorgen dar ongedierte niet naar binnen kan, care-ruimtes

Slide 5 - Tekstslide

Voedselveiligeheid & kwaliteitssytemen
HACCP: hazard analysis, critical control points. gevaren analyse, kritische beheers punten: Analyseren van gevaar en daar acties voor instellen die dat gevaar beheersen. Wettelijk verplicht

•ISO: internationaal
• BRC: voor leveren aan Britse supermarkten
• IFS: Duitsland/Frankrijk
• FSSC22000: vergeleikbaar met HACCP

Wie controleert? NVWA: Nederlandse voedsel- en warenautoriteit. zij voeren toezicht uit, doen onderzoek en communiceren richting bedrijven en klant

Slide 6 - Tekstslide

Bederf
• Fysisch bederf
: alles wat niet thuis hoort in een product. Pleister, glasscherven. Vaak goed te zien.
• Chemisch bederf
. Aantasting door bijv. schoonmaakmiddelen.
• Microbiologisch bederf. bactierien, virussen, gisten etc.

4-m methode: mens, materiaal, machine, methode

Slide 7 - Tekstslide

overgevoeligheid en allergenen
Allergie: antistoffen door lichaam, 14 allergenen
overgevoeligheid: lichaam reageert niet zoals het hoort 

Slide 8 - Tekstslide

Reinigen ontsmetten
Schoonheidsgraad
- Optisch schoon
: voor het oog
- Bacteriologisch schoon
: geen bacteriën
- Chemisch schoon: geen chemicaliën (schoonmaakmiddelen)

Reinigen, desinfecteren.

Reinigingsmiddelen, desinfectiemiddelen, onderhoudsmiddelen


Slide 9 - Tekstslide

Schoonmaakplan
• Wat je moet schoonmaken (welke objecten).
• Hoe je ieder object moet schoonmaken (reinigen of ontsmetten). (kies 1 object)
• Wanneer je ieder object moet schoonmaken.
• Hoe vaak je ieder object moet schoonmaken.
• Welke schoonmaakproducten je moet gebruiken.
• Welke hulpmiddelen je moet gebruiken.
• Wie het object heeft schoongemaakt.
• Wanneer iemand het object heeft schoongemaakt (datum en tijd).
• Aftekenen voor akkoord schoon.

Slide 10 - Tekstslide

Arbo
Arbowet, arbobesluit, arboregeling

Verantwoordelijkheid: werknemer, werkgever

Ondernemingsraad/personeelsvertegenwoordiger/direct overleg

Preventiemedewerker

Arbodienst, bedrijfsarts

Inspectie: SWZ, sociale zaken en werkgelegenheid





Slide 11 - Tekstslide

Belastende factoren
Belastende factoren
- fysiek belastend: repeterende handelingen, staand werken, tillen en dragen. Wat je zelf doet
- fysisch belastend: kou, hitte, geluid, airco. Komt van buitenaf
- Psycho-sociaal belastend: - ongewenst gedrag: pesterijen, geweld,
discriminatie en seksuele intimidatie, werkdruk

Slide 12 - Tekstslide

gevaar
- Gevaarlijke stoffen: voorzorgsmaatregelen
- Brandveiligheid
- Brand: regels naleven, brandwonden 1e, 2e, 3e graad

Wat doen bij 3e graad?

BHV, bedrijfshulpverlener: is geschoold op het gebied van veiligheid, ontruiming ehbo etc.

Slide 13 - Tekstslide

Ergonomie
• fysieke ergonomie
: lichaam moet zich aanpassen, moet gezond blijven
• cognitieve ergonomie
: werk moet uitdagen blijven maar ook voldoende afgestemd op het kunnen van de persoon
• organisatie ergonomie: teamwerk, thuis werken, werktijden

Slide 14 - Tekstslide

Millieu
- Millieuvervuiling: als er een ongezonde (voor mens, dier, omgeving) hoeveelheid van iets is.
- Afval scheiden: papier, plastik, blik, glas, olie en vet, agf
- Energie besparen
- mens en dier: riool, mest
- energieopwekking
- product: verpakkingsmateriaal, schadelijke grondstoffen
Duurzame energie: windenergie, zonne-energie

Slide 15 - Tekstslide

Millieufactoren
- lucht
- water
- geluid
- trillingen
- afvalstoffen,
- energiegebruik
- reiniging en desinfectie.

Slide 16 - Tekstslide

Noem de factoren die van invloed zijn op de snelheid waarbij bacteriën zich delen

Slide 17 - Open vraag

Bij welke temperatuur delen bacreriën zich niet meer?

Slide 18 - Open vraag

Noem drie voorbeelden van persoonlijke hygiëne

Slide 19 - Open vraag

Wat houdt HACCP in en waarom moet een bedrijf hieraan voldoen?

Slide 20 - Open vraag

Benoem een een microbiologisch gevaar, chemisch gevaar en een fysisch gevaar

Slide 21 - Open vraag

Wat controleert de NVWA?

Slide 22 - Open vraag

Noem de drie soorten bederf en noem bij elke een voorbeeld

Slide 23 - Open vraag

Wat is de 4-M methode en waarvoor gebruik je hem?

Slide 24 - Open vraag

Wat is het verschil tussen reinigen en ontsmetten

Slide 25 - Open vraag

Noem 3 verschillende soorten van vervuiling

Slide 26 - Open vraag

Welke twee vormen vana duurzame energie kennen we in Nederland?

Slide 27 - Open vraag

opdracht - spiekbriefjes
Je krijgt een papier met begrippen. Maak achter de begrippen spiekbriefjes. Zoek de informatie op in je e-book

Slide 28 - Tekstslide

Werkplekopdracht
waarbij kan ik helpen?

Slide 29 - Tekstslide

e-learning
op basis van het aantal gehaalde punten bij de zelfcheck. Begin bij wat het minst goed ging en werk ze zo af.

Slide 30 - Tekstslide