Vitamine C

• Verzorging
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

VITAMINE C

Naamgeving

• Vitamine C wordt ook wel ascorbinezuur genoemd
  
• Chemische naam in eten en drinken is L-ascorbinezuur
  
• Op etiketten staat vitamine C soms vermeld als E-300,      wanneer het als additief is toegevoegd als antioxidant
  

Functies van vitamine C

Anti-oxidantfunctie: bescherming lichaamscellen tegen oxidatieve schade

Vitamine C is nodig voor:

• Vorming bindweefsel en opname van ijzer
  
• Het in stand houden van de weerstand
  
• Energiestofwisseling in de cellen
  
• Vorming van bijnierschorshormonen
  

Wisselwerking met andere vitamines

• Ijzer: vit. C bevordert de opname van plantaardig ijzer
• Koper: vit. C inname > 1500 mg vermindert opname van koper
• Vitamine A: hoge dosis vit. A --> afname van vit. C
• Vitamine B11: vit. C bevordert opname B11 (foliumzuur)

Stofwisseling

Vitamine C wordt snel opgenomen in de dunne darm

Een goede conditie van de darm is belangrijk!

Vanuit de darm wordt vitamine C opgenomen in het bloed

In het bloed wordt vitamine C vervoerd naar de weefsels

De weefsels kunnen +/- 1.500 mg vitamine C vasthouden

Het vitamine circuleert ook in het bloed

Stofwisseling

Bij een (te) hoge concentratie vitamine C wordt het uitgescheiden door de nieren.

Extra vitamine C innemen heeft alleen zin bij een groot tekort.

Voorziening

Exogeen:

Vitamine C komt vooral voor in bladgroenten, bloemkool, nieuwe aardappelen, aardbeien, zwarte bessen en citrusvruchten

Endogeen:

In de lever komt vitamine C in kleine hoeveelheden voor

—Exogeen:


Vitamine C komt voor in verse groenten (bladgroenten, bloemkool en nieuwe
aardappelen) en in de meeste verse vruchten (aardbeien, zwarte bessen en
citrusvruchten).

Endogeen:

Endogeen:

—Exogeen:


Vitamine C komt voor in verse groenten (bladgroenten, bloemkool en nieuwe
aardappelen) en in de meeste verse vruchten (aardbeien, zwarte bessen en
citrusvruchten).

Endogeen:

—Exogeen:


Vitamine C komt voor in verse groenten (bladgroenten, bloemkool en nieuwe
aardappelen) en in de meeste verse vruchten (aardbeien, zwarte bessen en
citrusvruchten)

Aanbeveling

70 mg vitamine C per dag. 

Bijvoorbeeld:

• 150 gr broccoli
• 200 gr aardappelen
• 100 gr appel 

Tekort aan vitamine C

• Vertraagde wondgenezing en verminderde weerstand
• Kans op bloedarmoede (onvoldoende  hemoglobinevorming)
• Onvoldoende vorming collageen bindweefsel
• Ziekte van Möller-Barlow
• Groter wordende bijnieren
• Bij ernstig tekort: scheurbuik

Symptomen van een tekort aan vitamine C

• Oververmoeidheid en prikkelbaarheid
  
• Blauwe plekken en traag helende wonden
  
• Bloedend tandvlees
  
• Gewrichtspijn
  
• Vroegtijdige rimpels en slechte huid
  
• Gebrek aan eetlust
  

Risicogroepen

• Vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven
  
• Rokers
• Mensen die te weinig verse groenten en fruit eten

Invloed van bereiden en bewaren

Vitamine C gehalte in een product zal verminderen door:

• Bereiding (vit. C is oplosbaar in water!)
• Verhitting
• Zonlicht
• Zuurstof

Suppletie

Zin en onzin

Zin....

• Als er niet gezond en gevarieerd gegeten wordt
• Als je ziek bent of langdurig verkouden
• Als je rookt of zwanger bent (in multivitamine)
• Als je ouder bent en niet goed kunt kauwen

Het lichaam neemt vitamines uit supplementen beter op

Onzin...

Wanneer je gezond en gevarieerd eet, is extra inname van vitamine C niet nodig!

Hoe wordt vitamine C ook wel genoemd?

1. Pangaamzuur
2. Ascorbinezuur

Vitamine C is oplosbaar in:

1. Water
2. Vet

Wat is GEEN functie van vitamine C?

1. Vorming bindweefsel en opname van ijzer
2. Energiestofwisseling in de cellen
3. Vorming van rode bloedcellen
4. Vorming van bijnierschorshormonen

Vitamine C bevordert NIET de aanmaak van:

1. Ijzer
2. Foiliumzuur
3. Vitamine D
4. Koper

Hoeveel mg vitamine C per dag wordt aangeraden door de Gezondheidsraad?

1. 90 mg
2. 70 mg

Waar in het lichaam komen kleine hoeveelheden vitamine C voor?

1. In de lever
2. In de pancreas
3. In de nieren
4. In de darmen

In welk voedingsmiddel zit de meeste vitamine C?

1. Sinaasappel
2. Kiwi
3. Broccoli
4. Boerenkool

Vragen???

Deze presentatie is gemaakt door:

Patty, Lisanne, Eveline en Petra