Les 4 - Microbiologie
1 / 15
Lesduur is: 120 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 2 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 3 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 4 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 5 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 6 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 7 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Wat is het verschil tussen een voedselinfectie en een voedselvergiftiging?
Slide 8 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 9 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 10 - Tekstslide
In principe kunnen alle soorten mo's voor ongewenst bederf zorgen. De leefomstandigheden bepalen echter of ze ook gaan groeien.
Hoe zorgen pathogene micro-organismen voor besmetting?
Slide 11 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 12 - Tekstslide
De invloed van de temperatuur op de groei is zeer groot. Bacteriën groeien het snelst
waar een lekkere temperatuur heerst. Maar wat ‘lekker’ is, verschilt per bacteriesoort.
De micro-organismen worden naar hun temperatuurgebied ingedeeld in de volgende
drie groepen:
1 psychrofiele micro-organismen, (psychros = koude; fiel = minnend);
2 mesofiele micro-organismen (meso = midden);
3 thermofiele bacteriën (thermos = warmte).
Slide 13 - Tekstslide
Vormt een dodelijk gif.
Veroorzaakt o.a. verlamming van de hartspieren en de ademhalingsspieren.
Clostridium botulinum vormt één van de zwaarste vergiften die de natuur kent. Deze
bacterie kan zich ontwikkelen in ingeblikte groenten en vis, maar ook in worst. Reeds in een concentratie van enkele duizendsten van een milligram kan het gif, botuline geheten, een dodelijke afloop veroorzaken. Je wordt dus ziek van de stof die de bacterie produceert, niet van het micro-organisme zelf.
Slide 14 - Tekstslide
Aspergillus flavus vormt het toxine genaamd aflatoxine. Deze stof is
kankerverwekkend. Het toxine kan tegen hoge temperaturen en is daardoor moeilijk
te vernietigen. Men kan alleen voorkomen dat de schimmel op producten kan groeien. Producten die gevoelig zijn voor deze schimmel worden streng gecontroleerd op de
aanwezigheid van deze schimmel.
Wat hebben jullie geleerd?
Slide 15 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
