Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen in de Horeca

Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen in de Horeca

Leerdoelen

- Begrijpen wat Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO) betekent;
- Begrijpen waarom MVO belangrijk is in de horeca;
- Inzicht krijgen in hoe MVO kan worden toegepast in de horeca.

Leg uit wat de studenten aan het einde van de les zullen leren.

Wat weet jij al over Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen in de Horeca?

Wat is MVO?

MVO is een manier van ondernemen waarbij de onderneming rekening houdt met de effecten van haar activiteiten op het milieu en de maatschappij. Het gaat om de balans tussen 'people, planet en profit'.

Leg uit wat MVO is en waarom het belangrijk is.

Waarom is MVO belangrijk in de horeca?

De horeca heeft veel impact op het milieu en de maatschappij. Denk aan voedselverspilling, energieverbruik en arbeidsomstandigheden. Door MVO toe te passen kan de horeca deze impact verminderen en bijdragen aan een duurzame toekomst.

Leg uit waarom MVO belangrijk is in de horeca.

MVO in de praktijk

Er zijn verschillende manieren om MVO toe te passen in de horeca, zoals het verminderen van voedselverspilling, het gebruiken van duurzame ingrediënten en het aanbieden van vegetarische en veganistische opties.

Geef voorbeelden van hoe MVO kan worden toegepast in de horeca.

Voedselverspilling

Voedselverspilling is een groot probleem in de horeca. Er zijn verschillende manieren om dit te verminderen, zoals het aanbieden van kleinere porties, het gebruiken van restjes in nieuwe gerechten en het doneren van voedsel aan voedselbanken.

Geef tips over hoe voedselverspilling kan worden verminderd in de horeca.

Duurzame ingrediënten

Het gebruiken van duurzame ingrediënten kan de impact van de horeca op het milieu verminderen. Denk aan ingrediënten die lokaal geproduceerd worden en seizoensgebonden zijn.

Geef tips over hoe duurzame ingrediënten kunnen worden gebruikt in de horeca.

Vegetarische en veganistische opties

Het aanbieden van vegetarische en veganistische opties kan bijdragen aan een duurzame toekomst. Het vermindert de impact van de horeca op het milieu en draagt bij aan dierenwelzijn.

Geef tips over hoe vegetarische en veganistische opties kunnen worden aangeboden in de horeca.

Energieverbruik

Het verminderen van energieverbruik kan de impact van de horeca op het milieu verminderen. Denk aan het gebruik van LED-verlichting, het uitschakelen van apparatuur wanneer deze niet gebruikt worden en het gebruik van zonne-energie.

Geef tips over hoe energieverbruik verminderd kan worden in de horeca.

Arbeidsomstandigheden

MVO gaat niet alleen over het milieu, maar ook over de maatschappij. Het is belangrijk om goede arbeidsomstandigheden te bieden aan werknemers.

Leg uit waarom goede arbeidsomstandigheden belangrijk zijn in het kader van MVO.

Training van personeel

Het is belangrijk om personeel te trainen in het toepassen van MVO. Zo kunnen zij bijdragen aan de duurzame toekomst van de horeca.

Geef tips over hoe personeel getraind kan worden in het toepassen van MVO.

Marketing

MVO kan een belangrijk onderdeel zijn van de marketing van een horecaonderneming. Door te laten zien dat er aandacht wordt besteed aan duurzaamheid, kan een onderneming zich onderscheiden van de concurrentie.

Leg uit hoe MVO kan worden gebruikt als marketinginstrument.

MVO-certificering

Er zijn verschillende MVO-certificeringen beschikbaar voor horecaondernemingen, zoals het Green Key certificaat. Dit kan een manier zijn om te laten zien dat er aandacht wordt besteed aan duurzaamheid.

Leg uit wat MVO-certificering is en hoe een onderneming dit kan behalen.

Conclusie

MVO is een belangrijk onderdeel van de horeca. Door aandacht te besteden aan duurzaamheid kan de horeca bijdragen aan een duurzame toekomst.

Vat de belangrijkste punten van de les samen.

Opdracht

Maak in groepen van twee een plan om MVO toe te passen in een horecaonderneming. Presenteer dit plan aan de klas.

Geef instructies voor de opdracht.

Vragen

Hebben jullie nog vragen over Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen in de Horeca?

Stel de vraag aan de klas en beantwoord eventuele vragen.

Bronnen

- Duurzaam Horeca Nederland;
- Green Key;
- Milieubarometer.

Geef de bronnen die gebruikt zijn tijdens de les.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.