Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
periode 1 VTE-lessen eerstejaars
start
1 / 26
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Voeding
MBO
Studiejaar 1
In deze les zitten
26 slides
, met
interactieve quizzen
en
tekstslide
.
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
start
Slide 1 - Tekstslide
Wat is géén voorbeeld van Slow Food?
A
Aubergine die het hele jaar door verkrijgbaar is.
B
Boerenkaas die minimaal twee jaar gerijpt heeft.
C
Tomaten die gerijpt zijn in de zon.
D
Moestuin waar eigen groenten en fruit verbouwd worden.
Slide 2 - Quizvraag
Waarom worden recepturen vaak vastgelegd?
(Welke bewering is niet juist)
A
Om te zorgen dat iedereen dezelfde hoeveelheid ingrediënten gebruikt .
B
Om de creativiteit van de collega's te bevorderen.
C
Om te zorgen dat er een constante kwaliteit wordt geleverd.
Slide 3 - Quizvraag
Wat is dresseren?
Slide 4 - Open vraag
Welke richtlijnen volg je voor het schoonmaken van gereedschappen en materialen?
A
De regels en richtlijnen van de HACCP-code.
B
De regels en richtlijnen van de hygiënecode.
C
De regels en richtlijnen van het NVWA-principe.
Slide 5 - Quizvraag
Een stoffen handdoek zit snel vol met bacteriën daarom gebruik je een papieren handdoek om je handen te drogen na het wassen.
A
Juist
B
Onjuist
Slide 6 - Quizvraag
Wat is de beste methode om messen te wassen?
A
Met de hand
B
In de vaatwasser/spoelmachine.
Slide 7 - Quizvraag
Waaruit bestaat het opmaken van gerechten?
A
Decoreren en regenereren.
B
Frituren en regenereren.
C
Decoreren, dresseren en garneren.
D
Stomen, monderen en garneren.
Slide 8 - Quizvraag
De plantaardige eiwitten die je lichaam nodig heeft, kan je ook halen uit brood, noten en paddenstoelen.
A
Juist
B
Onjuist
Slide 9 - Quizvraag
Foodtrends ontstaan vaak in Europa.
A
Juist
B
Onjuist
Slide 10 - Quizvraag
Waarom is het handig om te werken met een schoonmaakrooster.
Slide 11 - Open vraag
Hoe werk je efficiënt tijdens de voorbereidende werkzaamheden?
A
Door je werkplek van te voren in te richten met alle materialen en gereedschappen.
B
Door gereedschappen en materialen te pakken zodra je ze nodig hebt.
C
Door weinig tijd in te plannen voor de verschillende werkzaamheden, zodat je onder druk presteert.
Slide 12 - Quizvraag
Wat betekent in de keuken "de pass"
Slide 13 - Open vraag
Welke van de onderstaande beweringen is niet juist.
A
Een voorbeeld van een foodtrend is de verschuiving van de traditionele naar de internationale keuken.
B
Een Rotisseur bereidt vlees.
C
NVWA betekent: nationale vee en waarde aanbod.
D
Een Entremetier bereidt o.a. groenten en aardappelgerechten.
Slide 14 - Quizvraag
Hoe voorkom je zoveel mogelijk vermenging en kruisbesmetting van producten tijdens de service?
Slide 15 - Open vraag
Waar staan de letters HACCP voor?
A
Health analysis critical control points
B
Hazard analysis critical control points
C
Hygiëne analysis critical control points
D
Hazelnut analysis critical control points
Slide 16 - Quizvraag
Wat zijn voorbeelden van een macro-trend?
(Welk antwoord is niet juist)
A
Het eten van meer verse , onbewerkte en lokale producten.
B
Het willen weten van het verhaal achter de producten die je eet.
C
Het bekijken van de menukaart op internet voordat je naar een restaurant gaat.
D
Het eten van minder suiker, zout en vetten.
Slide 17 - Quizvraag
Persoonlijke hygiëne, wat valt er allemaal onder?
Slide 18 - Open vraag
Welke bewering is niet waar?
A
Grote instellingskeukens zoals ziekenhuizen hebben een voorspelbare en constante vraag.
B
In veel horecabedrijven is er een wisselende en onvoorspelbare vraag.
C
tijdens de mise-en-place worden voorbereidende bewerkingen gedaan, zodat er tijdens de service de gerechten afgemaakt kunnen worden.
D
In de catering is het volgens de wet niet nodig om volgens de HACCP-principes te werken.
Slide 19 - Quizvraag
Als kok kom je ook in contact met gasten. Welk van onderstaande factor is niet door jou als kok van invloed op de gastvrijheidservaring van de gast?
A
Je kleding en gastvrijheid is een beleving van de gast.
B
Je blik en manier van praten.
C
Welke gerecht jezelf niet lust van de kaart.
D
Je persoonlijke hygiëne.
Slide 20 - Quizvraag
Waarvan is een kassasysteem met een bonnenprinter in de keuken een voorbeeld van?
A
Moderne keukenapparatuur.
B
Geautomatiseerd systeem.
Slide 21 - Quizvraag
Welke bewering is niet juist?
A
Een foodtruck is een trend.
B
Als je producten moet opslaan begin je met de diepvriesproducten daarna de gekoelde producten en als laatste de droge grondstoffen en conserven.
C
Schoonmaakmiddelen hoef je niet in een speciale ruimte te bewaren.
D
Op een mise-en-place lijst staat wat er gemaakt moet worden en hoeveel.
Slide 22 - Quizvraag
Hoe heet de weg dat een product aflegt van binnenkomst tot gerecht?
Slide 23 - Open vraag
Voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door de giftige stoffen die bacteriën uitscheiden en niet door de bacterie zelf.
A
Juist
B
Onjuist
Slide 24 - Quizvraag
Waar moet je op letten tijdens het ontdooien van diepgevroren producten?
Slide 25 - Woordweb
Temperatuur van producten presenteren of opslaan.
Welke bewering is juist?
A
Gekoeld: maximaal 8°C Diepvries: minimaal -18°C Warme presentatietemperatuur: minimaal 45°C
B
Gekoeld: maximaal 5°C Diepvries: minimaal -30°C Warme presentatietemperatuur: minimaal 60°C
C
Gekoeld: maximaal 7°C Diepvries: minimaal -18°C Warme presentatietemperatuur: minimaal 60°C
D
Gekoeld: maximaal 6°C Diepvries: minimaal -15°C Warme presentatietemperatuur: minimaal 50°C
Slide 26 - Quizvraag
Meer lessen zoals deze
THS Talent Masterschef 1e les dinsdag 14 mei 2024
Maart 2024
- Les met
37 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
mavo
Leerjaar 2
Foodtrends
Mei 2024
- Les met
15 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Hygiëne in de keuken
November 2023
- Les met
10 slides
Dienstverlenen en producten
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Kennismaken met de keuken en koken (woordenschat)
Januari 2024
- Les met
24 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 1
KAS Hoofdstuk 2
December 2022
- Les met
15 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4,5
Foodtrends
Februari 2024
- Les met
17 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Samenwerken
November 2019
- Les met
10 slides
Economie
Voortgezet speciaal onderwijs
THS Talent Masterschef 1e les na herfstvakantie dinsdag 14 nov 2023
Mei 2023
- Les met
37 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
mavo
Leerjaar 2