Graan/brood

• Groen
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 2

Granen/Brood

Praktijk: suikerbrood

Programma

Korte terugblik vorige week

Praktijk

Opdrachten

Leerdoelen

-Je kan een klasgenoot uitleggen wat gluten is.

-Je kan uitleggen wat we bedoelen met rijzen

-Je weet wat gist is en waarom dit een belangrijk ingrediënt is van brood

-Je weet hoe je brooddeeg moet kneden

Terugblik

Wat is veredelen?

Gluten

Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, spelt, rogge, gerst en gort.

Wanneer je bloem met water mengt vormt dat eiwit een taaie massa. 

Dat noem je gluten. 

Wanneer die massa gekneed wordt, wordt de gluten elastisch en de brood daardoor luchtig. 

Gist

Gisten zijn eencellige schimmels die worden gebruikt bij het maken van bepaalde voedingsmiddelen. Ze zetten suikers om in koolzuurgas (belletjes)

Door de belletjes die gevormd worden gaat de deeg rijzen.

Gist heeft warmte, vocht en voedsel (suikers) nodig om te leven.

Aan de slag!

Groep 1: Amy en Nienke

Groep 2: Charlot en Jelte

Groep 3: Rinske en Steven

Groep 4: Ana-Liah en Flynn

Groep 5: Lieke en Elaina

Groep 6: Esmee

Klaar? 

Maak de opdrachten op Magister.Learn

De Schijf van Vijf

De Schijf van Vijf is een wetenschappelijk onderbouwd voorlichtingsmodel van het Voedingscentrum dat laat zien wat de essentie van gezond eten is.  Het biedt een optimale combinatie van producten die goed zijn voor de gezondheid en die zorgen voor genoeg energie en alle nodige voedingsstoffen.

Wat wist je voor deze les nog niet en nu wel?

Leerdoelen

-Je kan een klasgenoot uitleggen wat gluten is.

-Je kan uitleggen wat we bedoelen met rijzen

-Je weet wat gist is en waarom dit een belangrijk ingrediënt is van brood

-Je weet hoe je brooddeeg moet kneden

Hoe kan je wat je vandaag geleerd heb toepassen in het dagelijks leven?

Wat vond je van deze les?

😒🙁😐🙂😃

Wat ging goed en wat kan beter?

Vooruitblik

Volgende week heb ik lesbeoordeling en gaan we snijtechnieken herhalen.

 We maken dan een fruitsalade.

Afsluiting

Huiswerk: 

Opdracht brood\gluten inleveren kan tot 24-11-2023 08:45 uur!

Vragen? Mail of spreek me aan!

[e-mail]